Piletina mekana poput maslaca u bogatom, prefinom sosu čini fantastičan obrok.
Sastojci:
- maslinovo ulje
- 100 g narezane slanine
- 1 kg pilećeg karabatka (4 - 5 kom)
- 500 g pilećeg batka (4 kom)
- 2 luka ili 4 ljutike
- 3 velike šargarepe
- 250 g baby šampinjona
- timjan, lovor,
- 3 čena bijelog luka
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 500 ml temeljca ili vode
- 600 ml crnog vina
- 2 kašike gustina
- + prilog po želji, najbolje pire krompir
Priprema:
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepržite narezanu slaninu. Izvadite slaninu pa na toj masnoći prepržite piletinu koju ste prethodno začinili sa solju i biberom.
Piletinu pržite na strani kože kako bi pustila što više masnoće i nikako nemojte pretrpati posudu, bolje je da pržite u dvije ture. Piletinu prepecite 2-3 minuta sa svake strane, pa izvadite sa strane.
Na masnoći prodinstajte na krupnije rezan luk, dinstajte dok ne postane mekan i lagano smeđ. Onda dodajte na veće komade narezanu šargarepu pa kad postane staklasta i baby šampinjone (ako nemate baby možete i obične ali ih onda prerežite na polovine ili četvrtine - u zavisnosti od veličine).
Sve dinstajte dok se šampinjoni lagano ne karamelizuju i ne puste višak tečnosti.
Dodajte timijan, lovor list, sitno sjeckani bijeli luk i 2 velike kašike koncentrata paradajza i preprženu slaniniu.
Sve dobro promiješajte pa kad zamiriše zalijte temeljcem i lagano sastružite dno lonca kako bi odvojili sve zapečene djelove koji će dati dodatan ukus sosu.
Kad provri, sipajte vino i vratite prepečenu piletinu. Kad sve ponovo provri poklopite i premjestite na 45 minuta u rernu zagrijanu na 160°C.
Izvadite iz rerne, s vrha skinite višak masnoće pa izvadite piletinu na tanjir i po želji sos napravite gušćim sa dvije kašike gustina razrijeđenog s vodom. Prokuvajte i vratite piletinu, pa sve poslužite s pire krompirom i zelenom salatom.
Bonus video:
