Jelo je popularno u Gruziji i unutar država bivšeg Sovjetskog Saveza. U gruzijskim regionima postoje različite varijante, koje se pripremaju od tipičnih regionalnih sastojaka, npr. ačaruli hačapuri u obliku brodića sa dodatkom jaja, imeruli hačapuri, koji je okruglog oblika, i tako dalje.
Sastojci:
- 6 jaja
- 1 šolja vode
- 2,5 šolje brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- 250 g putera
- 250 - 300 g sira
- 200 g kačkavalja
Priprema:
Prosijte brašno u vanglu i dodajte četiri jaja, vodu, so i sodu bikarbonu. Zamijesite meko tijesto. Podijelite ga na 4 lopte i ostavite da odstoji i omekša.
Nakon toga, svaku loptu razvijte u tanku koru. U veću šerpu ili široki tiganj sipajte dosta vode i stavite na ringlu da proključa. Spustite prvu koru u vodu na 2-3 minuta, zatim je izvadite i spustite u hladnu vodu. Koru zatim odložite na čistu krpu. Isti postupak ponovite i sa ostalim korama.
Okruglu tepsiju podmažite sa malo otopljenog putera, pa stavite prvu koru. Premažite je sa još otopljenog putera, pa preko nje stavite drugu koru. Posipajte preko kore dosta kačkavalja i rendanog sira, pa opet poprskajte topljenim puterom.
Isti postupak ponovite i sa preostalim korama. Kada sve kore poređate, isijecite pitu na kocke. Prelijte sa preostala dva umućena jajeta, a zatim ostatkom rastopljenog putera.
Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Izvadite tepsiju, pospite sa još malo rendanog kačkavalja i vratite da se kratko zapeče na 200 stepeni, dok ne porumeni.
Bonus video:
