navigacija Naslovnica Premium

PRAVLJEN OD MJEŠAVINE KOZJEG, OVČJEG I KRAVLJEG MLIJEKA

17.8.2018 20:24

Najstariji tvrdi sir pronađen u egipatskom ćupu

Pravljenje sira je prikazano na zidnim slikama u grobnicama starih Egipćana počevši od 2.000 godine prije nove ere. Takođe, istraživanje iz 2012. je pokazalo da najraniji dokazi o pravljenju sira u sjevernoj Evropi sežu do šestog milenijuma prije nove ere

Najstariji tvrdi sir pronađen u egipatskom ćupu
Foto: Univerzitet Kairo Autor: Beta

Naučnici kažu da je tvrda bjeličasta supstanca koja je hiljadama godina stajala u polomljenom ćupu ispod egipatskog pustinjskog pjeska "vjerovatno najstariji arheološki čvrsti ostatak sira ikada pronađen".

Arheolozi su do otkrića došli dok su raščišćavali pijesak oko grobnice iz vremena 19. dinastije faraona, u Sakari, ogromnoj nekropoli antičkog Memfisa. Grobnica Ptamesa, gradonačelnika antičkog Memfisa, otkrivena je najprije 1885. ali ju je progutao pijesak pa je ponovo pronađena 2010.

Bjeličasta masa je pronađena tokom iskopavanja između 2013. i 2014, zajedno s tkaninom koja je možda bila korišćena da prekrije posudu, a možda da očuva njen sadržaj, navedeno je u istraživanju objavljenom u ovonedjeljnom izdanju časopisa Analitikal kemistri (Analytical Chemistry). Sir star 3.200 godina je bio napravljen od mješavine kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka.

"Bio je izložen hiljadama ciklusa hidratacije i dehidratacije zbog kiša i izlivanja Nila a veoma alkalno okruženje je transformisalo sve masti i nije bilo moguće koristiti konvencionalne tehnike", rekao je vodeći naučnik u istraživanju Enriko Greko.

Pravljenje sira je prikazano na zidnim slikama u grobnicama starih Egipćana počevši od 2.000 godine prije nove ere. Takođe, istraživanje iz 2012. je pokazalo da najraniji dokazi o pravljenju sira u sjevernoj Evropi sežu do šestog milenijuma prije nove ere.

Ranije pronađeni ostaci sireva su obično bili pripisivani prirodno fermentisanom mlijeku poput jogurta ili kefira, ali otkriće u Sakari nije pokazalo nikakve tragove proteina iz prirodne fermentacije mlijeka, rekao je Greko.

"Zbog toga možemo reći da je ovo najstariji tvrdi sir pronađen do danas", naveo je on.

Postoji malo podataka o tome kako je taj konkretni sir pravljen ali je "bilo neophodno razviti posebnu tehnologiju i procedure koje ranije nisu postojale".

Među značajnim otkrićima istraživanja su i naznake bakterije koja potencijalno može da izazove smrtonosnu bolest brucelozu, koja se dobija konzumiranjem nepasterizovanih mliječnih proizvoda. Ako se to potvrdi, biće "prvi direktni biomolekularni dokaz" postojanja te bolesti u doba faraona.

Greko kaže da je bruceloza identifikovana u starom Egiptu o efektima na kostima mumija.

Ocijeni:

1 2 3 4 5

0 (0 glasova)

Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu i "Vijesti online" se ne mogu smatrati odgovornim za napisano.

Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama. Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite Ombudsmanu.

Nije dozvoljeno postavljanje eksternih URL-ova u komentarima!

Ako imate neke primjedbe, sugestije ili komentare vezane za novi izgled i funkcionalnosti portala Vijesti, možete pisati na redizajn@vijesti.me.

Ako imate neke primjedbe, sugestije ili komentare vezane za PREMIUM sadržaj možete pisati na premium@vijesti.me.

Izdvojeni komentari Komentara: 4

  • Imperator 1 mjesec i 1 nedelja
    Ako kojim slučajem dođe u Crnu Goru prodaće se kao pljevaljski.
    • 7
    • 0
  • original 1 mjesec i 1 nedelja
    Da je Tutmes III davao robovima sira kao sto je pljevaljski i rakije kruske piramida bi mu bila visocija bar za pedeset metara..
    • 3
    • 0
  • rudular 1 mjesec i 1 nedelja
    to je imlek proizvod
    • 1
    • 0