navigacija Naslovnica Premium

USPJEŠAN POSAO POKRENULI 1970. GODINE

16.7.2017 20:13

Đeskov burek - kolašinski brend

Ukus bureka sa sirom i mesom koje Đesko i njegova žena Nusreta prave niko još nije uspio da iskopira

Đeskov burek - kolašinski brend “Mastan i slan koliko treba, kore ni predebele ni pretanke”
Foto: Dragana Šćepanović Autor: Dragana Šćepanović

U zvaničnom reklamnom materijalu koji promoviše turističku ponudu Kolašina nema najstarije kolašinske poslastičarnice. Ipak, i Kolašinci i mnogobrojni turisti složiće se da je “Đeskov burek” nezvanični brend tog grada.

Porodica Ibraim ne troši pare na reklame, ne prate gastronomske trendove, ne utrkuju se sa konkurencijom. I pored toga, posla im nikada nije falilo, ali ni zadovoljnih mušterija iz svih krajeva Crne Gore, ali i regiona.

Otvarale su se i zatvarale poslastičarnice i pekare oko njih, bile aktuelne nekoliko mjeseci ili par godina, a ono što rade u toj porodici traje već skoro pola vijeka. Ukus bureka sa sirom i mesom koje Đesko i njegova žena Nusreta prave niko još nije uspio da iskopira.

“Mastan i slan koliko treba, sa korama koje nijesu ni predebele ni pretanke”, pokušava da objasni jedan vremešni Kolašinac zbog čega nikad u  drugim pekarama ne kupuje bureke. Oni koji u Kolašin navrate često znaju da kažu da kao da nijesu bili u toj sjevernoj varoši,  ako nijesu uspjeli da dođu na burek kod Đeska.

Đesko, burek Đesko i Nusreta 

Porodica Ibraimi su Goranci iz Dragaša, na jugu Kosova.  Daleke 1970. godine Đeskov otac Faruk odabrao je Kolašin da u njemu živi, stvara porodicu i, kako se kasnije pokazalo, napravi uspješan posao,  koji je potrajao duže nego ono što su radile velike državne firme u tom gradu.  Bilo je uspona i padova, ali nikada kvalitet i poštovanje prema kupcima nijesu dovedeni u pitanje. To je i sada poslovni moto Farukovih sina, snahe i unuka. 

“Ovaj posao započeo je Đeskov otac Faruk. Kasnije je nadgrađivan radom i ljubavlju svih nas. Volimo to što radimo, a onda,  valjda, ono što spremimo bude i ukusno. Nemamo posebne tajne recepte, već samo izuzetno poštovanje prema svakoj mušteriji i čuvanje  tradicije. Od ovoga živimo, pa onda i nastojimo da bude najbolje što je moguće. Drago nam je što su to ljudi prepoznali i imponuje nam što se za naš burek, i uopšte našu poslastičarnicu, čulo”, kaže Nusreta.

Kolašinci koji su 70-ih i 80-ih godina prošlog vijeka bili djeca, još ne mogu zaboraviti ukus Farukovih poslastica na kiosku, koji je prvo bio na trgu, a onda u ulici blizu škole. Iako ih više nema, ukuse čibuka, ušećerenih  jabuka, alvice…još je moguće prizvati u sjećanju, zajedno sa uspomenama iz tadašnjih školskih dana. Veliki odmor i skromni džeparac skoro svi su trošili na šarene slatkiše u velikim staklenim teglama, koji su prodavani u papirnim fišecima.

Od tada mnogo šta se promijenilo u poslovanju porodice Ibraimi. Poslastičarnica je sada moderan prostor sa nekoliko stolova i bašticom. Farukove velike tegle zamijenile se savremene rashladne vitrine. Promijenile su se i navike mušterija. Ipak starinski šarm, specifični miris i ljudska toplina odeljeli su vremenu.

Đesko, burek

Đeskova slastičara je jedna od rijetkih radnji u kojima oni koji poslužuju nikad nijesu neraspoloženi. Pored  ljubaznosti, koja nije ona naučena, poslovična, već nalik onoj od dobrih prijatelja i iskrenih komšija, Nusreta i njen muž s interesovanjem kupce pitaju i za zdravlje,  posao, članove porodice…Često odbiju da s dlana nekog mališana odbiju da uzmu sitniš za kuglu sladoleda ili kolač

“Dobro je to”, kaže tada Đesko, a zbunjeni dječaci i djevojčice, već naviknuti da “ništa više nije   džabe” zamuckujući zahvale.

Pomažu im sinovi Haris i Dženis

Nusreti i Đesku sada pomažu i sinovi Dženis i Haris, jedan student, a drugi srednjoškolac i još dvoje radnika. Svi oni pridržaju se davno postavljenih pravila odnosa prema kupcima i velike pažnje pri prepremanju bureka i kolača.

“Osnovna je higijena, a onda i kvalitet namirnica. Za burek koristimo punomasni sir ili svježe teleće meso. O pripremi kolača, takođe, vodi se  mnogo računa i kad je riječ o izgledu i kvalitetu.  Ponosni smo što imamo stalne višegodišnje, čak i višedecenijeske goste, ali i na činjenicu da kod nas svrati mnogo turista. Možda ova naša priča i nije za novine, mi smo obična porodica koja radi nekad i po cijeli dan”, kaže Đesko.

Ocijeni:

1 2 3 4 5

4 (46 glasova)

Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu i "Vijesti online" se ne mogu smatrati odgovornim za napisano.

Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama. Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite Ombudsmanu.

Ako imate neke primjedbe, sugestije ili komentare vezane za novi izgled i funkcionalnosti portala Vijesti, možete pisati na redizajn@vijesti.me.

Ako imate neke primjedbe, sugestije ili komentare vezane za PREMIUM sadržaj možete pisati na premium@vijesti.me.

Izdvojeni komentari Komentara: 27

  • Nezavisna demokratska CG 2 mjeseca
    isti je slučaj i sa savardakom kao sa đeskom! isprva su bili kvalitetni i jeftini, a sad su mnogo manje kvalitetni i mnogo skupi! sramota je da mu je kačamak onako skup, više niko i ne ide tamo, dodaje previše krompira čak a mnogo manje sira, a znalo se naručivati iz PG pa dođemo nas 10 na kačamak i na goveđu pršutu sa kolašinskim sirom...no neka ih, zato im je opao posao jedno duplo ako ne i više
    • 6
    • 0
  • peja16 2 mjeseca
    Najjaci burek
    • 4
    • 0
  • svjedok01 2 mjeseca
    Šar u centru Gusinja, pa 100 praznih.mjesta kad su burek i boza u pitanju.
    • 2
    • 0