Varivo od miješanog povrća

Prije služenja ovo odlično jelo od povrća dodatno začinite solju i biberom, po želji, i pospite isjeckanim peršunom.

4 komentar(a)
patlidžan, Foto: Thegoodfoodcollective.com
18.08.2013. 11:21h

Potrebno je:

  • 300 g patlidžana
  • 300 g tikvica
  • krastavac
  • crvena paprika
  • žuta paprika
  • 400 g paradajza
  • glavica crnog luka
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 2 čena bijelog luka
  • prstohvat origana, majčinedušice, estragona i bosiljka
  • pola veze peršuna
  • biber
  • so

Priprema:

Oprane i osušene plave patlidžane prepolovite i isijecite na komade. Oprani krastavac zajedno sa ljuskom isijecite na kolutove, a oprane tikvice na kockice. Očišćene paprike prepolovite, povadite sjemenke i isijecite na režnjeve.

Paradajz kratko blanširajte u vrućoj vodi, oljuštite i isijecite na četvrtine. Sitno isjeckajte oljušteni crni i bijeli luk, kao i oprani peršun.

U dubokom tiganju staklasto propržite crni luk. Dodajte mu komade plavog patlidžana i paprika, pa propržite 7-10 minuta. Dodajte bijeli luk, isječene tikvice, krastavac i začinsko bilje. Na umjerenoj vatri nastavite kuvanje sljedećih 15 minuta, zatim dodajte paradajz.

Poklopite i ostavite na vatri još 10 minuta. Prije služenja ovo odlično jelo od povrća dodatno začinite solju i biberom, po želji, i pospite isjeckanim peršunom.