Posljedice jedne greške tokom jela: Gojenje, problemi sa varenjem…

Ljudi obično i ne razmišljaju o temperaturi obroka i napitaka koje konzumiraju uz njih. Temperatura, međutim, utiče na pravilno varenje hrane, a time i na kontrolu težine.

"Prije nekih trideset pet godina u vremenu kad su mediji počeli da kontrolišu šta i kako jedemo, pojavile su se prve dijete koje su uzimale u obzir temperaturu hrane. To su bile takozvane „hladne dijete“ koje su propagirali i neki fotomodeli i glumci. Po logici, trebalo je da bude očigledno da jedenjem hladnih namirnica koje su, uzgred da kažem, niskokalorične gubimo više kilograma. Kako? Prosto – em varimo hranu, em tijelo troši dio toplote da se unijeta hrana zagrije", piše Jasna Vujičić, nutricionistkinja, na internet stranici nadijeti.com.

Obrazlažući zašto takvu ideju smatra glupom nutricionistkinja objašnjava da sve što konzument ovakve ishrane može da zaradi jesete disbioza i nimalo naivni problemi sa organima za varenje. "Nije tijelo robot pa da radi logikom fizike. Mršaviti se može na desetine boljih i zdravijih načina."

Zlatna sredina

Bilo da se hranite zdravo ili manje zdavo, uvijek je dobra ideja da pečenu i prženu hranu jedete toplu. Dakle, ne vrelu, niti sasvim hladnu, već ugodno toplu. Zašto?

Masti i ulja se kada su hladni teže razgrađuju, odnosno vare, pa se javlja bol u želucu i osjećaj težine. Kuvana jela svakako treba jesti topla. Ne treba jesti toplo samo povrće i voće koje se inače jede prijesno. Salate su očigledan primjer, svi ih volimo ali ne treba ih jesti hladne iz frižidera nego nekih 15 minuta kasnije, kad se približe sobnoj temperaturi.

Sa druge strane, jela od krompira u kojima on dominira kao sastojak, najbolje je jesti ohlađena (recimo krompir salatu), jer skrob u krompiru mijenja svoju strukturu i postaje najsvarljiviji kad se ohladi. Možda je to razlog što se ovakva priprema krompira često kombinuje uz neko glavno proteinsko jelo, recimo pastrmku na žaru.

Topla jela uz hladne napitke? Loša ideja

"Da li se možda i vi sjećate šta su vam vaše babe pričale o hladnim napicima i toplim jelima? Još sredinom 20. veka i ljudi su znali da je loše kombinovati vrelu odnosno toplu hranu i ohlađena pića", objašnjava Vujičić. Nekoliko je važnih razloga zašto to ne valja:

• Ovakva kombinacija usporava vrijeme reakcije tijela na sitost i povećava šansu da se prejedete.
• Zubi brže propadaju kada ih hladite nakon vrelog obroka.
• Izrazito hladni napici pothlađuju masnoću u želucu iz unijete hrane, pa se one sporije vare.
• Povećavate šansu za disbiozu.

Ako pogledate šta rade restorani brze hrane, vidjećete da rade upravo to: nude vam vruću hranu uz ledene napitke što vam pojačava apetit. Cilj: potrošićete više novca nego što vam je potrebno hrane, jer se niste zasitili, odnosno, još vam nije došao impuls do mozga da je obrok završen. A to znači i više kilograma.

Za sve vas koji planirate neku dijetu, obratite pažnju da ne upadnete u zamku kombinacije topla jela sa hladnim pićima. Bolje je uz obrok piti napitke sobne temperature ili čak tople napitke.

( Vijesti online )