Šta boja žumanceta govori o jajetu?

Da li ste se ikada zapitali zašto su neka žumanca blijedo žute boje, dok su druga narandžasta?

Boja žumanca je direktno povezana sa vrstom hrane koju pilići konzumiraju. Pilići koje se hrane hranom bogatom karotenoidima, prirodnim pigmentima koji se nalaze u kukuruzu, šargarepi, lucerki i raznim vrstama zelene hrane, proizvode jaja sa intenzivno žutim ili narandžastim žumancima.

S druge strane, kokoške koje u ishrani imaju više žitarica poput pšenice i ovsa nose jaja sa blijedo žutim žumancima. Uobičajeno je vjerovanje da tamnije žumance znači kvalitetnije i hranljivije jaje. Međutim, boja žumanca nije pouzdan pokazatelj nutritivne vrijednosti. Istraživanja pokazuju da jaja sa tamnijim žumancima mogu da sadrže više vitamina A i luteina, ali te razlike nisu značajne, piše City Magazine.si.

Boja ljuske

Pored toga, mnogi tvrde da su jaja sa žumancima ukusnija. Međutim, ukus jajeta više zavisi od raznovrsnosti ishrane i uslova u kojima se kokoške uzgajaju nego od boje samog žumanca.

Kokoške koje imaju pristup otvorenim pašnjacima i raznovrsnu ishranu imaju tendenciju da nose jaja bogatijeg ukusa.

Uz boju žumanca često se postavlja pitanje da li boja ljuske jajeta utiče na kvalitet. Boja ljuske, bilo da je bijela ili smeđa, ne utiče na hranljivu vrijednost ili ukus jajeta. To u potpunosti zavisi od rase pilića: bijele kokoške nose bijela jaja, a smeđe kokoške nose smeđa jaja.

Iako boja žumanca može otkriti više o ishrani kokoške, ona ne odražava direktno kvalitet, nutritivnu vrijednost ili ukus jajeta. Za najbolji ukus i nutritivnu vrijednost preporučuje se nabavka jaja od domaćih proizvođača koji kokoškama obezbjeđuju kvalitetne uslove i raznovrsnu ishranu.

Bez obzira na nijansu žumanca, jaja su odličan izvor proteina i drugih važnih hranljivih materija za vašu ishranu.

( Vijesti online )