Đorđević: Meso, mliječni proizvodi, sladoled i druge namirnice koje sadrže više vode posebno rizične tokom ljeta
Nakon pripreme hrane kod kuće višak treba pravilno skladištiti, kaže Đorđević
Tokom ljetnjih mjeseci, na visokim temperaturama, posebnu pažnju treba obratiti na pripremu i čuvanje namirnica. Meso, mliječni proizvodi, sladoled i druge namirnice koje sadrže više vode posebno su rizične, kazala je gostujući u Bojama jutra, dr Zorica Đorđević iz Instituta za javno zdravlje.
"Voće i povrće nam je problematično i zbog toga što s polja na onoj površini sva ta prljavština koja možda bude iz bašte ili iz drveća ostaje. I onda nepravilnim rukovanjem mi to u stvari možemo i da unesemo. Zato je važno da dinju, lubenicu, krastavac prvo operemo. I bivala su čak i ozbiljna neka dešavanja. Listerija, iako ne očekujete na krastavcima, na lubenici, na dinjama, na taj način ustvari rezanjem ostane, onda to ide u frižider, ona voli takve temperature, raste na takvim temperaturama i poslije imamo problem" navela je ona.
Đorđević navodi da površine na kojima pripremamo hranu i posuđe koje koristimo moraju biti besprijekorno čisti.
"Ako sam uzela kokošku da spremam, moram da vodim računa ako ću da je perem u sudoperi, na one kapljice koje prskaju okolo, sve to može da mi zagadi tu površinu.Veliki komadi mesa bi dobro bilo da se peru, mali ne moraju, ali je jako bitno da kada peremo, da posle tu svu površinu dobro sredimo, da ne bi nam ostale te kapljice na koje mogu da budu mikroorganizmi. Onda to posuđe koje koristimo, daske -ako su od drveta da na njih nema zareza i mjesta na kojima može da se zavuče. Mora da bude prije svega kvalitet. Onda, posuđe takođe da se to lako pere, dezinfikuju ti noževi, sve to moramo da držimo besprijekorno" istakla je ona.
Nakon pripreme hrane kod kuće višak treba pravilno skladištiti.
"U plićim posudama bi se to brzo razhladilo. Dva sata kažu da je to neko vrijeme, ljeti to možda bude i sat, a u suštini sve što nam stoji, kažu, preko četiri sata na sobnoj temperaturi mora da se sređuje. Isto i za tu radnu površinu, ako je prošlo vrijeme, ostalo nešto po njoj, sve to mora da se besprekorno sređuje" kazala je Đorđević.
U zamrzivaču je rizično držati mljeveno meso duže od mjesec.
( Majda Banda )