Spremite savršeno pržena jaja

Svježa jaja su ključ

Što je jaje svježije, to će žumance biti čvršće i bolje će "stajati".

Kod starijih jaja bjelance se razliva i žumance je mekše pa se lakše raspadne.

Temperatura tiganja

Nemoj stavljati jaje na previše vruć tiganj, jer tada bjelance naglo "pršti" i može oštetiti žumance.

Idealno je da tiganj bude srednje zagrijan, a ulje ili maslac vrući, ali ne da dime.

Razbijanje jaja

Najbolje je razbiti jaje u manju posudu ili šoljicu pa ga pažljivo spustite na tiganj. Tako izbjegavate da ljuska ili sam udarac razbijanja u tiganj oštete žumance.

Tehnika prženja

Ako želite da bjelance bude ispečeno, a da žumance ostane mekano i cijelo, možete:

Pržiti na laganoj vatri i poklopiti tiganj na minut–dva. Para će "skuvati" gornji dio bjelanca, a žumance ostati mekano.

Ili lagano preliti vrućim uljem s ivice tiganja preko bjelanca (ali pazite da ne dirate žumance).

So i začini

Soli tek pri kraju prženja, jer ako posoliš odmah, bjelance postaje vodenasto i širi se.

Ako volite da žumance bude mekano i "na oko" - koristite srednju temperaturu i poklopac, a ako volite da bude čvršće - pržite malo duže ili pažljivo okrenite jaje na drugu stranu.

Ovaj tekst je napravljen uz pomoć vještačke inteligencije.

( Vijesti online )