Domaće bezglutenske njoke od bundeve i batata: mekane, ukusne i spremne za zamrzivač

Ako volite nježne, mirisne njoke koje se tope u ustima, a pritom izbjegavate gluten, ovaj recept je pravi izbor. Kombinacija bundeve i batata daje im divnu narandžastu boju i blago slatkast ukus, a uz jednostavan postupak zamrzavanja možete ih imati spremne za brzi ručak kad god poželite.

Sastojci:

• 250 g očišćene bundeve (pečene ili kuvane na pari)
• 250 g batata (pečenog ili kuvanog)
• 1 jaje
• 80–100 g bezglutenskog brašna (najbolje mješavina rižinog i kukuruznog, po potrebi i više)
• 1 kašika maslinovog ulja
• so i prstohvat muškatnog oraščića

Priprema:

1. Pripremite povrće. Bundevu i batat ispecite u rerni (oko 30–40 minuta na 200 °C) ili skuvajte na pari dok ne omekšaju. Ostavite da se prohlade, pa ih izgnječite u pire.

2. Dodajte jaje, ulje i začine, pa postepeno umiješajte brašno dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto koje se može oblikovati.

3. Podijelite tijesto na nekoliko manjih dijelova i na blago pobrašnjenoj površini (bezglutensko brašno) oblikujte valjke debljine prsta.

4. Isijecite valjke na komade od 2 cm i po želji ih lagano pritisnite viljuškom da dobiju klasični oblik njoka.

Kuvanje:

U velikoj šerpi zakuvajte vodu sa malo soli. Ubacujte njoke u ključalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu – to traje svega 2–3 minuta. Izvadite ih rešetkastom kašikom i prebacite u tiganj s puterom, maslinovim uljem ili omiljenim sosom (od kadulje i putera, paradajza ili pavlake).

Kako zamrznuti njoke

Ako želite da ih sačuvate za kasnije: 1. Rasporedite sirove njoke na pleh obložen papirom za pečenje tako da se ne dodiruju.

2. Stavite ih u zamrzivač na 2–3 sata, dok ne postanu tvrde.

3. Zatim ih prebacite u kesu sa zatvaračem ili plastičnu posudu i vratite u zamrzivač.

4. Tako mogu trajati do tri mjeseca. Ne treba ih odmrzavati prije kuvanja – samo ih ubacite direktno zamrznute u ključalu vodu. Biće gotove za nekoliko minuta, kao i svježe.

( Vijesti online )