Slasni Tart Tatin: Desert koji se topi u ustima i osvaja sva čula

Sastojci

• 6 do 8 jabuka (najbolje čvrste i blago kiselkaste – npr. granny smith ili zlatni delišes)
• 120 g šećera
• 80 g putera
• 1 kašičica vanilin šećera (po želji)
• prstohvat cimeta (opciono)
• 1 pakovanje lisnatog tijesta
• malo putera za kalup

Priprema

Jabuke se oljušte, očiste od sjemenki i isijeku na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Kalup za pečenje (ili vatrostalni tiganj koji može u rernu) lagano se premaže puterom.

U šerpi sa debljim dnom šećer se zagrijava na srednjoj vatri dok se ne otopi i ne pretvori u svijetlozlatni karamel. Kada karamel dobije boju ćilibara, doda se puter i miješa dok se potpuno ne sjedini sa šećerom. Po želji se dodaju vanilin šećer i prstohvat cimeta.

Karamel se odmah izlije u pripremljeni kalup, a preko njega se gusto poređaju jabuke, zaobljenom stranom naniže, jer će nakon okretanja biti vidljive na vrhu. Kalup se zatim stavi na ringlu i jabuke se kratko kuvaju u karameli, desetak minuta, dok blago ne omekšaju i puste sok.

Lisnato tijesto se razvalja u krug malo veći od kalupa i pažljivo položi preko jabuka, a ivice se lagano podvuku ka unutra. Tijesto se na nekoliko mjesta izbode viljuškom kako bi para izlazila tokom pečenja.

Torta se peče u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnosmeđu boju. Nakon pečenja, kolač se ostavi da odstoji pet do deset minuta, a zatim se pažljivo prevrne na tanjir za serviranje, tako da jabuke dođu na vrh.

Tarte Tatin se služi topla ili mlaka, najčešće uz kuglu sladoleda od vanile ili malo umućene slatke pavlake.

( Vijesti online )