Čokoladna torta sa šljivama i rakijom: bogat desert za posebne prilike

Intenzivna čokolada, aromatične šljive i diskretna nota šljivovice daju ovoj torti dubok i pun ukus.

Riječ je o raskošnom desertu bez klasičnog biskvita, sa sočnom strukturom i dodatkom čokoladnih kuglica koje je čine posebno efektnom.

Sastojci

Za tortu:

• 220–250 g suvih šljiva bez koštica, krupno sjeckanih • 200–250 ml šljivovice • 350 g kvalitetne tamne čokolade (min. 60% kakaa) • 170 g putera • 6 jaja • 3–5 kašika šećera • 1/2 kašičice soli • 100 g krupno mljevenih oraha

Za kuglice:

• 100 g natopljenih šljiva • 150 g krupno mljevenih oraha • 1–2 kašike meda

Za ganaš (bez dodatog šećera):

• 150 g tamne čokolade • 100 ml slatke pavlake

Video: Vijesti online

Priprema

Priprema šljiva

Suve šljive preliti rakijom, poklopiti i ostaviti da odstoje preko noći.

Priprema kore

Zagrijati rernu na 165°C. Pripremiti kalup prečnika oko 23 cm sa odvojivim ivicama i obložiti ga papirom za pečenje.

Odvojiti bjelanca od žumanaca.

Na pari, u duplom sudu, otopiti čokoladu i puter dok se ne dobije glatka smjesa. Dodati šećer i so, promiješati i skloniti sa pare.

U toplu smjesu umiješati oko 170 g sjeckanih šljiva natopljenih u rakiji, bez cijeđenja.

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg.

U čokoladnu smjesu brzo umiješati žumanca i mljevene orahe. Zatim, u nekoliko navrata, dodati snijeg od bjelanaca, lagano miješajući spatulom, bez pretjeranog miješanja.

Smjesu sipati u kalup i peći oko 40 minuta na srednjoj rešetki.

Nakon pečenja, ostaviti koru nekoliko minuta u kalupu, zatim pažljivo ukloniti papir i prebaciti na stalak. Kada se ohladi, staviti u frižider.

Čokoladne kuglice

U multipraktiku sjediniti orahe, sjeckane natopljene šljive i med. Smjesu kratko ohladiti u frižideru, zatim oblikovati male kuglice i ponovo ih vratiti na hlađenje.

Ganaš

U zagrijanu pavlaku dodati komadiće čokolade i miješati na laganoj pari dok se ne dobije glatka smjesa. (Ne dodaje se šećer.)

Dok je ganaš još topao, u njega umakati ohlađene kuglice pomoću viljuške i ređati ih na papir za pečenje. Po želji ih posuti mljevenim orasima. Ostaviti u frižideru da se stegnu.

Završnica

Preostalim ganašom preliti ohlađenu tortu. Na vrh rasporediti čokoladne kuglice.

Prije serviranja tortu izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Rezati nožem zagrijanim u toploj vodi radi urednijih parčadi.

( Vijesti online )