Oslić sa blitvom: Jednostavan mediteranski obrok koji prija i tijelu i stomaku

Kada ljetnje temperature pređu 30 stepeni, malo ko ima želju za teškim i masnim jelima. Upravo zato mediteranska kuhinja ovih mjeseci dolazi do punog izražaja – jednostavna je, ukusna i bazirana na svježim namirnicama koje ne opterećuju organizam.

Jedan od takvih obroka je oslić sa blitvom, kombinacija koja se decenijama nalazi na trpezama duž jadranske obale. Ovo jelo sadrži kvalitetne proteine, vrijedne vitamine i minerale, a istovremeno je dovoljno lagano da ne izaziva osjećaj težine ni tokom najtoplijih dana.

Oslić je riba blagog ukusa koju vole i oni koji inače nijesu veliki ljubitelji morskih plodova. Bogat je proteinima, a sadrži relativno malo masti, zbog čega se često preporučuje u uravnoteženoj ishrani. Sa druge strane, blitva je jedna od nutritivno najvrijednijih zelenih biljaka koje se mogu naći na našim pijacama. Sadrži vitamine A, C i K, kao i značajne količine magnezijuma, kalijuma i gvožđa.

Upravo zato ovaj spoj predstavlja idealan ljetnji ručak – hranljiv je, ali ne opterećuje organizam.

Sastojci za četiri osobe

800 g fileta oslića ili cijelog očišćenog oslića

1 kg blitve

500 g krompira

4 čena bijelog luka

maslinovo ulje

sok od pola limuna

so i biber po ukusu

svježi peršun

Priprema

Krompir oljuštiti, isjeći na krupnije komade i kuvati u blago posoljenoj vodi.

Blitvu dobro oprati, odstraniti tvrđe dijelove stabljike i dodati je krompiru nekoliko minuta prije kraja kuvanja.

Nakon što omekšaju, procijediti ih i ostaviti sa strane.

Oslić posoliti, pobiberiti i peći na grilu, tiganju ili u rerni desetak minuta sa svake strane, zavisno od debljine fileta.

U posebnoj posudi zagrijati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno sjeckani bijeli luk i kratko propržiti tek toliko da zamiriše. Dodati krompir i blitvu, lagano promiješati i po želji dodati malo peršuna.

Ribu servirati uz blitvu, a prije posluživanja pokapati limunovim sokom i sa još malo maslinovog ulja.

Zašto je ovo idealan ljetnji obrok?

Nutricionisti često preporučuju da tokom ljeta biramo obroke bogate povrćem, kvalitetnim proteinima i zdravim mastima, upravo ono što sadrži ovaj tradicionalni mediteranski recept.

Za razliku od teških mesnih jela i pržene hrane, oslić sa blitvom organizmu obezbjeđuje potrebnu energiju bez osjećaja tromosti nakon obroka. Osim toga, priprema je jednostavna i ne zahtijeva dugo stajanje pored šporeta, što je dodatna prednost tokom vrelih dana.

Ako uz njega dodate sezonsku salatu od paradajza i čašu rashlađene vode sa kriškom limuna, dobićete gotovo savršen ljetnji ručak – jednostavan, zdrav i pun mediteranskih ukusa koji nas podsjećaju zašto su najjednostavnija jela često i najbolja.

( Vijesti online )