Noć kada je pobijedila bamija: Održana tradicionalna manifestacija u Starom gradu u Ulcinju
Dan bamija okupio kuvare iz Crne Gore, regiona i svijeta. Više od pola tone bamija utrošeno je na manifestaciji u Starom gradu u Ulcinju, gdje su posjetioci degustirali specijalitete pripremljene na različite načine
Nije bilo lako poznatom crnogorskom kuvaru Vuksanu Vuku Mitroviću u petak veče u Starom gradu u Ulcinju.
Kao predsjednik žirija, trebalo je da izabere najbolje spremljeno jelo od bamije i da uruči priznanja najvještijim I najuspješnijim kolegama.
Kada je obišao sve pultove i degustirao sva jela, počasnom, doživotnom članu Svjetske asocijacije kuvara (WACS), nije preostalo ništa drugo nego da diplome podijeli svim učesnicima u takmičarskom dijelu programa tradicionalne manifestacije “Dan bamija”.
“Iako spremljene na razne načine i po receptima iz mnogih krajeva zemlje, regiona i svijeta, nije se znalo koje je jelo bolje i ukusnije. Zato smo i odlučili da diplome dodijelimo svim takmičarima”, kazala je “Vijestima” član žirija Mersiha Resulbegović.
I ovogodišnje izdanje tradicionalne manifestacije “Dan bamija”, kao I svako prethodno, premašilo je sva očekivanja.
Tijesan je bio ulcinjski Stari grad za sve one koji su u u petak veče htjeli da prisustvuju manifestaciji u čast te čudesne biljke.
Prepune ulice, trgovi, ugostiteljski objekti i platoi ispred hotela, svjedočili su ogromnom interesovanju.
Uprkos gužvi i nesnosnoj noćnoj vrelini, ljudi su bili vedri i nasmijani.
Uz prigodan muzički program, bili su u prilici da degustiraju bamije i druge specijalitete, uz besplatno piće.
Iako je manifestacija organizovana i na trgovima na oba ulaza u tvrđavu, najdinamačinije je bilo je ispred hotela “Palata Venezia”.
“Na trgovima su bile bamije isključivo spremljene na ulcinjski način. Ispred Venezie, bili su kuvari iz drugih krajeva države, regiona pa i svijeta”, kazala je Resulbegović.
Otkrila je da je za manifestaciju utrošeno više od pola tone bamija I da je sve “prošlo kao alva”…
Na jednom od “okupiranih” pultova, bamije se krčkaju sa gamborima.
Glavni za tim punktom je Božidar Čupić, koji je tu kao predstavnik manifestacije “Dani divljeg šipka”, koja se organizuje u Zagaraču.
“Došli smo da svojim učešćem podržimo ovu sjajnu manifestaciju. Inače, Ulcinj je moj favorit u Crnoj Gori za gastronomiju. Znači, sva ta raznolikost kuhinje, sva ta njihova tradicija koju oni gaje čuvaju, održavaju i nude u svojim restoranima, mene oduševljava“, kazao je Čupić „Vijestima.
Za to veče, Čupić je sa kolegama, osim bamija sa gamborima, pripremio i bamije inspirsane crnim rižotom, u crnilu od sipe. Tu je bila i pašteta od bamija, namazi i pržene bamije.
Na donjem platou hotela Anton Siništaj i Milan Bukarica u velikom kotlu spremaju bamije sa paštom bez mesa.
„Svi ih prave na skoro isti način. Mi smo htjeli malo drugačije, pa da vidimo“, kažu oni.
Pored njih na bogato priređenom pultu je i Rashming Ullah - Critchley, gastronom iz Engleske, koja vuče korijene iz Bangladeša gdje su bamije takođe kao i u Ulcinju, tradicionalno jelo. Na stolu nijesu samo posebno spremljene bamije, nego i drugi specijaliteti sa mirisom i ukusom iz juže Azije. Rashimng Ullah je za ovu priliku donijela kilograme svojih začina.
Ismet Huseinović je iz BiH i ovo mu je drugo učešće na manifestaciji.
“Bamije spremamo na naš bosanski način, znači sa lukom, šargarepom, teletinom sječenom na kocke, raznim začinima. Bamije ostavimo dva sata da stoje u vodi, dodamo malo limuna I sirćeta, kasnije properemo i sve sjedinimo”, priča Huseinović.
Učesnici manifestacije bili su i iz Tuzi, distrikta Brčko, Turske, Makedonije, Francuske, Međunarodni klub žena, Rotari klub Kaštel…
“Ovo je do sada bila najposjećnija noć bamija”, kaže Resulbegović.
Na platou ispred Palate Venezia u muzičkom programu učestvovali su klapa Lanterna, violinista Kastriota Xhon Marku i violonistkinja Reina Resulbegović.
Na trgu kod Muzeja nastupili su Eliza Markić i Icko Hasanaga a na donjem Trgu kod svjetionika, Acoustic Band.
„Dan bamije“ predstavlja priliku da se na jednom mjestu objedine gastronomija, muzika, tradicija i ambijent Starog grada, stvarajući autentičan doživljaj za građane, domaće i inostrane goste. Poseban značaj manifestacije ogleda se u nastojanju da se tradicionalna kuhinja Ulcinja sačuva od zaborava, promoviše njena autentičnost i približi novim generacijama i brojnim posjetiocima. Na taj način „Dan bamije“ doprinosi očuvanju nematerijalne kulturne baštine, promociji lokalnih gastronomskih vrijednosti i dodatnom obogaćivanju turističke ponude Ulcinja“, saopštili su iz Opštine u najavi manifesatcije.
Organizatori manifestacije bili su Opština Ulcinj, TO Ulcinj, hotel „Palata Venezia“ i Udruženje za razvoj i promociju bamija u Crnoj Gori.
( Samir Adrović )