Potrebno je:
- 500g brašna
- pola supene kašike soli
- malo ulja
- malo mlake vode za potuvavanje tijesta
Za preliv:
- 500g mladog sira
- 250g kisjele pavlake
- pola supene kašike soli
- 3 jaja
Priprema:
U plastičnu činiju staviti brašno, so, malo ulja izmijesiti sa mlakom vodom. Tijesto treba biti ne previše mekano, a ni pretvrdo. Obrazujte pravilne kuglice ili jufke i dobro ih "nakuvajte" na podlozi na kojoj ste stavili 2-3 kapi ulja.
Potom, svaku kuglicu oklagijom razvaljati kao za picu. Ako vam se lijepi za podlogu, obavezno pobrašnite.
Jufke stavljati jednu po jednu na kuhinjsku krpu i malo ih odozgo premazati uljem. Nek se malo odmore dok vi ostalo spremate.
U posebnu činiju umutite mladi, mrvljeni sir, pavlaku, jaja, so i malo ulja.
Sada se vratite tijestu. Uzmite jedno razvijeno tijesto na stisnutu šaku (prije skinite prstenje), pa zatim odmah dodajte i drugu šaku i ravnomjerno šakama razvijajte tijesto. Kada tijesto razvučete do neke veličine (ne pretjerujte da ne bi puklo i ne silite: može dokle može), spustite ga na stolnjak i polako vrhovima prstiju razvlačite ravnomjerno rubove tijesta.
Kada razvučete tijesto tako da doseže do svih rubova stola, presjecite testo oštrim nožem tačno preko sredine.
Zatim na svaku polovinu tijesta stavite smjesu sa sirom. Pomoću stolnjaka zarolajte tijesto ka sredini. Kada dođete do presječenog dijela, stanite, obiđite sto i isto ponovite sa druge strane.
Smotanu pitu slažite lagano u okrugli podmazan pleh, krećući od sredine i obrazujući "pužića". Kada pitu složite u pleh, premažite je sa malo ulja i stavite da se peče na 250 C u dobro zagrijanu rernu na zadnju rešetku.
Kada pita porumeni smanjite na 180 C i podignite je na srednju rešetku. Ostavite je još 15 min, pa izvadite i pustite da se malo prohladi.
Ipak je jedite toplu, najbolje uz kisjelo mlijeko ili mlad kajmak.
Bonus video:
