Potrebno je:
- 300 g patlidžana
- 300 g tikvica
- krastavac
- crvena paprika
- žuta paprika
- 400 g paradajza
- glavica crnog luka
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 čena bijelog luka
- prstohvat origana, majčinedušice, estragona i bosiljka
- pola veze peršuna
- biber
- so
Priprema:
Oprane i osušene plave patlidžane prepolovite i isijecite na komade. Oprani krastavac zajedno sa ljuskom isijecite na kolutove, a oprane tikvice na kockice. Očišćene paprike prepolovite, povadite sjemenke i isijecite na režnjeve.
Paradajz kratko blanširajte u vrućoj vodi, oljuštite i isijecite na četvrtine. Sitno isjeckajte oljušteni crni i bijeli luk, kao i oprani peršun.
U dubokom tiganju staklasto propržite crni luk. Dodajte mu komade plavog patlidžana i paprika, pa propržite 7-10 minuta. Dodajte bijeli luk, isječene tikvice, krastavac i začinsko bilje. Na umjerenoj vatri nastavite kuvanje sljedećih 15 minuta, zatim dodajte paradajz.
Poklopite i ostavite na vatri još 10 minuta. Prije služenja ovo odlično jelo od povrća dodatno začinite solju i biberom, po želji, i pospite isjeckanim peršunom.
Bonus video:
