Pileća supa sa knedlama
Sastojci:
2 pileća bataka,
veza zeleni,
korijen celera,
pola struka praziluka,
čen bijelog luka,
manja glavica crnog luka,
kriška svježeg kupusa,
oko 3 kašike pšeničnog griza,
kašičica masti,
suvi biljni začin,
mali krompir,
peršun,
biber,
so.
Priprema: Meso naliti sa jednim litrom hladne vode. Dodati suvi biljni začin i staviti da se kuva oko pola sata.
Umutiti viljuškom jaje i mast. Polako umiješati griz do srednje gustine (ne smije biti ni previše gusta ni rijetka smjesa). Ostaviti da odstoji bar pola sata.
Povrće očistiti i oprati. U supu dodati očišćenu i isjeckanu zelen, oljušten krompir, komad kupusa, glavicu crnog luka, čen bijelog luka, krompir, komadić celera i praziluka. Kuvati dalje još pola sata, tj.dok povrće ne omekša.
Posoliti i pobiberiti supu po ukusu. Povrće izvaditi kao i meso. Nakon toga, meso isjeckati i vratiti u supu. U supu vratiti i kolutove šargarepe i drugo povrće po ukusu.
Zatim, kašičicom vaditi knedle i stavljati u supu koja ključa na tihoj vatri. Kuvati petnaestak minuta, pa posuti isjeckanim listom peršuna i služiti.
Sarma
Sastojci:
glavica kiselog kupusa,
500 g mljevenog miješanog mesa,
nekoliko parčadi suvih rebara,
4 kašike pirinča,
2 glavice crnog luka,
1 šargarepa,
aleva paprika,
malo slanine,
brašno,
biber,
mast,
so.
Priprema:
Na malo masti propržiti sitno sjeckani crni luk. Dodati sitno isjeckanu slaninu, narendanu šargarepu i mljeveno meso, pa sve prodinstati. Pred kraj dodati opran pirinač i začine, ali ne soliti previše jer je kupus već slan.
Listove kupusa potopiti u hladnu vodu. Posle desetak minuta odstraniti zadebljali dio lista, staviti po kašiku fila i uvijati sarme.
Na dno šerpe staviti red listova kupusa i ređati sarmu. Odozgo naslagati malo suvih rebara, slaninu ili neko drugo suvo meso, pokriti listovima kupusa, naliti vodom da ogrezne i kuvati oko sat.
Na kraju sarmu preliti zaprškom (na malo masti propržiti kašičicu brašna i alevu papriku) a onda zapeći, oko 30 minuta, u zagrejanoj pećnici.
Pečenje sa kestenom
Sastojci:
1,5 kg svinjskog mesa,
250 g kuvanog kestena,
4 dl mesne supe od kocke,
2,5 dl dobrog crnog vina,
kašičica soka od limuna,
na vrh noža cimeta,
2 kašike gustina,
6 kašika meda,
5 karanfilića,
4 kašike ulja,
1 korijen celera,
4 lista celera,
mljeveni biber,
so.
Priprema:
Svinjsko meso (but u jednom komadu ili las - kare) oprati, obrisati kuhinjskim papirom pa posoliti i pobiberiti. Karanfiliće zabosti u meso. U većoj vatrostalnoj posudi zagrijati ulje i pržiti meso sa svih strana dok ne porumeni.
Pomiješati med, sok od limuna i cimet pa time premazati meso. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 90 minuta. U toku pečenja povremeno prelivati supom od kocke i vinom.
Korijen celera oljuštiti, a listove celera rebraša očistiti, oprati i sitno isejckati. Kuvati u posoljenoj vodi oko 5 minuta a zatim ocijediti.
Pečenje izvaditi iz rerne i odstraniti karanfiliće.
Prokuvati tečnost u kome se meso peklo pa dodati kuvani celer i kuvano oljušteno kestenje. Dosoliti i pobiberiti svježe mljevenim biberom. Umiješati 1-2 kašike gustina i kratko prokuvati da se sos zgusne.
Pečenje servirati u komadu sa sosom.
Božićna torta
Kora:
12 bjelanaca,
6 žumanaca,
12 kašika šećera,
6 kašika mljevenih oraha,
6 kašika brašna.
Fil:
6 žumanaca,
6 kašika brašna,
6 kašika šećera,
3/4 l mlijeka,
250 g butera,
250 g šećera u prahu,
100 g isjeckanih oraha,
100 g isjeckanig žele bombona,
100 g isjeckanih urmi,
100 g suvog grožđa
2 šlaga
Priprema kore: Ulupati čvrst snijeg od bjelanaca i umiješati šećer, žumanca, 6 kašika oraha i brašno. Smjesu izručiti u nauljen i pobrašnjen kalup za tortu. Staviti u zagrijanu rernu i ispeći. Ohladiti i pečenu koru isjeći na 3 dijela.
Priprema fila: Žumanca umutiti sa šećerom. Umiješati brašno i kuvati sa mlijekom dok se ne zgusne. Ohladiti i u fil dodati buter umućen sa šećerom u prahu, orahe, urme, suvo grožđe i žele bombone. Filovati tortu i dekorisati šlagom.
Šareni šnit
Sastojci:
5 jaja,
5 šoljica brašna,
5 šoljica šećera,
1 i 1/2 šoljice ulja,
30 g kakao praha,
kora od 1 limuna,
kesica vanilin šećera.
Priprema:
Umutiti čvst snijeg od bjelanaca. Postepeno dodavati šećer pomiješan sa vanilin šećerom. Mutiti mikserom dok masa ne postane čvrsta. Smanjiti brzinu mućenja pa dodavati jedno po jedno žumance. Umiješati ulje i kašikom umiješati brašno i rendanu koru limuna.
Polovinu smjese izručiti u duguljasti nauljen i brašnom posut pleh. U drugu polovinu smjese umiješati kakao u prahu i sipati preko svijetle smjese u plehu.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok kolač ne počne da se odvaja od ivice posude. Ohladiti, sjeći na parčad i služiti.
Bonus video:
