Istarska jota ili samo jota vrlo je popularno jelo u Istri, ali i u drugim regijama u Hrvatskoj. Tipična je za Trst, Goricu, Furlaniju i Primorsku. Glavni sastojci jote su pasulj, kisjeli kupus, krompir, suvo meso, a glavni začin je bijeli luk. Logično, priprema se u zimskom dijelu godine.
- 200 g pasulja
- 300 g kisjelog kupusa
- 1 luk
- 300 g suvih rebara (ili drugog suvog mesa)
- 100 g suve slanine
- 200 g krompira
- 2 čena bijelog luka
- 1 list lovora
- so
- crni biber
Priprema:
Pasulj prelijte vodom i ostavite da stoji 12 sati. Potom ga ocijedite, prelijte vodom i stavite da se kuva. Kad provri, kuvajte nekoliko minuta pa ga ocijedite i ponovo prelijte vodom. Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk, lovorov list, slaninu, so i biber. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se pasulj ne skuva.
Posebno stavite da se kuvaju narezani kupus i suvo meso. Kad pasulj bude gotovo kuvan, dodajte mu kisjeli kupus s dijelom tečnosti u kojoj se kuvao i suvim mesom. Krumpir oljuštite, narežite na kockice i dodajte ostalom sadržaju pa kuvajte dok sve ne omekša.
U jotu možete dodati narezani paradajz, a ako želite da bude gušća, dio krompira zgnječite.
Bonus video:
