Među receptima koje su tokom ove sedmice poslali naši čitaoci - kuvari izdvojili smo 'Napolitan' margartita picu koju sprema naša čitateljka Natalija.
Sastojci:
Tijesto (za 4 pice):
- 500g brašna Tip 00
- 356 ml vode
- 15,2 g soli
- 1g svježeg kvasca (ukoliko nemate svježi, onda 0,5 g suvog)
- supena kašika maslinovog ulja
Nadjev:
- 500 g mocarele
- 500 g pasiranog paradajza
- 4 čena bijelog luka
- bosiljak po želji
- origano po želji
- 100bg kapra
Priprema:
U činiju sipati 500g brašna, dodati so i 'izdrobiti' kvasac. Sve promiješati i napraviti rupu u sredini (svo brašno je sa strane).
U rupu dodati maslinovo ulje i dozirati vodu, paralelno miješajući. Finalni proizvod treba da bude čvrsta smjesa od brašna, vode i ostalih sastojaka.
Smjesu zatim prenesite na radnu površinu i pospite sa 2-3 prstohvata brašna. Mijesite rukama - najbolje praveći oblik francuskog hljeba, a zatim kada dostigne taj oblik, okrenuti za 90 stepeni i 'vraćati' oblik na loptu. Ovaj proces raditi 20 minuta.
Nakon toga, smjesu treba ostaviti u posudi prekrivenoj krpom 1 sat (spriječiti ulazak vazduha koliko god može). Nakon sat vremena, podijelite smjesu na 4 dijela, napravite oblik kugle od svakog i zatim ih stavite u posudu ili na ploču koju ste prosuli brašnom, pokrivene i 'zapečaćene' providnom folijom (kao na fotorafiji ispod). Vrhove kugli premazati maslinovim uljem da se ne bi slijepile sa folijom.
Ova smjesa treba da odstoji najmanje 6 h a može i duže. Sat vremena prije isteka odležavanja smjese, uključiti rernu na maksimum sa podlogom na kojoj ćete peći picu (preoručujemo pica podlogu sa rupicama ispod kako bi korica se ravnomjerno ispekla.
Kugle zatim na radnoj površini (posutoj brašnom) 'širite' u oblik pice - ovdje imate slobodu i ne mora uvijek da bude okrugla. Bitno je da je tijesto razvučeno na debljinu od 2-3 mm.
Kada razvučete tijesto, stavite podlogu pelata (pasirani paradajz u blenderu izmiksate sa bosiljkom, bijelim lukom, origanom). Na to dodajte i usitnjeni parmezan i stavite u rernu. Nakon sto tijesto krene da 'bubri' i dobija boju, izvaditi i staviti mocarele po želji. Pica bi nakon 3-4 minuta trebala da bude spremna. Kada poslužite, stavite kapar po želji.
Bonus video:
