Sastojci (za oko 15 kanelona):
- 350 grama mljevenog mesa
- Jedna glavica crnog luka
- Jedan čen bijelog luka
- 2 pune kašike paradajz pirea
- Jedna kašičica mješavine začina
- Jedna kašičica sušenog perušna
Bešamel sos:
- 250 ml mlijeka
- Jedna puna kašika brasna
- Jedna kašičica mješavine začina
- Jedna kašičica sušenog peršuna
Priprema:
Jednu glavicu crnog luka i jedan čen bijelog luka sitno isjeckati. U tiganju zagrijati malo ulja, taman toliko da prekrije dno tiganja. Nasjeckani luk dodati u toplo, ali ne vrelo ulje, kako luk ne bi naglo izgorio i dobio gorak ukus. Dinstati oko 1-2 minuta, dok ne omekša.
Zatim dodati mljeveno meso (juneće, svinjsko, miješano). Usuti malo vode, taman da prekrije dno i meso dobro usitniti varjacom. Ostaviti da se dinsta dok meso ne potamni. Zatim uliti oko 200 ml vode i ostaviti da se dinsta dok skoro sva voda ne ispari.
U gotovo meso dodati začine i dvije pune kasike paradajz pirea, dobro promijesati i ostaviti da se dinsta jos oko 5 minuta. Pripremljeno meso skloniti sa ringle i ostaviti oko 15-20 minuta da se hladi.
Kanelone ne smijete puniti sa vrelim mesom kako ne bi popucale. Kada se meso ohladilo, uzeti kanelone, staviti ih da stoje uspravno, tako da donji dio bude naslonjen na tanjir. Punite ih malom kasikom. Kada dođete do vrha, blago prstom pritisnuti fil, a zatim dodati jos malo fila, dok ne popunite do vrha.
Ponavljati postupak sa svim kanelonima i ostaviti ih sa strane, dok pripremite bešamel.
Od 250 ml mlijeka odasuti malo, a ostatak staviti u šerpu da provri. Ono malo mlijeka dobro promiješati sa jednom punom kašikom brašna, najbolje sa malom viljuskom, kako ne bi ostale grudvice. Kada mlijeko provri dodati umućeno brašno i miješati brzo oko 2-3 minuta dok se bešamel ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati začine i dobro promiješati. Ostaviti oko 5 minuta da se prohladi, povremeno miješajuci.
Rernu uključiti na 200 stepeni. Uzeti odgovarajuci činiju ili tepsiju. Na dno rasporediti malo besamela, oko 3-4 kašike, preko toga poređati punjene kanelone i ravnomjerno ih preliti sa ostatkom bešamela. Staviti u zagrijanu rernu da se peče oko 30 minuta, a zatim izvaditi i servirati.
Bonus video:
