Pile na burgundski način

Potrebno je:

• 1 veće pile
• 150 g maslaca
• 200 g mesnate slanine
• 200 g mladog luka
• 200 g sitnih šampinjona
• 2 čena bijelog luka
• 2 dl crnog vina
• 1 kašičica suvog kvasca
• 1 vezica peršuna
• so
• biber.

Priprema:

Pile rasijecite na osam djelova, pobiberite i posolite, pa komade ispržite na maslacu tako da porumene sa svih strana. Slaninu isjeckajte i ispržite u tiganju, pa dodajte u šerpu u kojoj se sprema piletina.

Luk operite i isjeckajte, šampinjone dobro operite i propržite na malo maslaca, pa dodajte piletini, poklopite i dinstajte na niskoj temperaturi oko 40 minuta.

Kada je meso gotovo, izvadite ga i držite na toplom, a u saft u kome se peklo dodajte vino i kvasac i uz miješanje kuvajte dok se ne zgusne.

Ovim sosom prelijte meso i zatim ukrasite peršunom.