Gibanica od makarona
Potrebno je:
400 g makarona
4 jaja
250 svježeg kravljeg sira
dcl kiselog vrhnja
so
Priprema:
Skuvati makarone u slanoj vodi, pa ih procijediti. Umutiti jaja i pomiješati ih sa sirom, istresti u vatrostalnu tepsiju i peći 20 minuta. Pred kraj pečenja preliti kiselom pavlakom.
Pirinač s povrćem
Potrebno je:
2 čaše od jogurta pirinča
6 čaša od jogurta vode
velika glavica crnog luka
2-3 čena bijelog luka
2 šargarepe
150 grama smrznutog ili svježeg graška
150 grama smrznutog ili svježeg kukuruza šećerca
2 kocke za supu
veza zeleni
biber
2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Šargarepe očistiti, presjeći uzduž po pola i nasjeckati na polukolutiće. Crni luk isjeckajte na sitne kockice, bijeli luk na još sitnije. Na maslinovom ulju popržite najprije šargarepu. Nakon 3-4 minuta dodajte crni i bijeli luk i dinstajte uz stalno miješanje još 4-5 minuta. Dodajte pirinač i nastavite dinstati, opet uz stalno miješanje još 3 minuta. Dodajte kari i dobro promiješajte.
Tada prelijte vodom, ali ne svom, već sa otprilike polovinom od pripremljene količine. Ubacite kocke za supu, kukuruz i grašak. Dobro promiješajte i smanjite vatru.
Kuvajte uz povremeno miješanje još desetak minuta. Dodajte postepeno i preostalu vodu, kad god vidite da je potrebno. Pred kraj ubacite zelen.
Tunjevina s rezancima
Potrebno je:
320 g kuvane tunjevine
250 g širokih rezanaca
40 g maslinovog ulja
20 g maslaca
2 kriške ananasa (po želji)
dcl ulja
100 g zelene paprike
20 g rendanog sira (parmezana ili nekog drugog suvog, tvrdog sira)
malo skropka (gustina)
so, isjeckani peršun
Priprema:
Široke rezance skuvati i ohladiti. Sitno isjeckani luk popržiti dok ne porumeni, dodati na kockice izrezan ananas, papriku i malo pirjaniti. Dodati supu i komadiće tunjevine.
Zgusnuti skropkom. U vatrostalnu zdjelu istresti široke rezance i preliti ih sosom od tunjevine. Odozgo posuti rendani sir i zapeći u rerni.
Jaja s krompirom
Potrebno je:
6 jaja,
6 krompira,
3 kašike maslaca,
6 kašika kisele pavlake
kašika mrvica
so
Priprema:
Skuvajte jaja i krompir. Ogulite i izrežite na krugove. Tepsiju namažite maslacem i stavite na dno red krompira, posolite, na to stavite red jaja, pa na to stavite topli maslac. Na jaja ponovno staviti red krompira, pa jaja i tako redom. Gornji sloj neka bude krompir. Posolite i taj red, stavite maslaca i prelijte kiselom pavlakom. Sve pospite mrvicama. Tepsiju stavite u vruću rernu i pecite dok mrvice ne porumene.
Karfiol preliven maslacem
Potrebno je:
glavica karfiola
malo šunkarice, maslac, so
Priprema:
Karfiol očistiti od spoljašnih listova, skuvati u slanoj vodi, ocijediti i staviti na okrugli tanjir. U posudu staviti veći komad maslaca, u zagrijani maslac dodati sitno prosijane mrvice, te vrućim maslacem preliti topli karfiol i odmah ga iznijeti na sto i poslužiti kao dodatak ili glavno jelo.
Musaka s prazilukom bez mesa
Potrebno je:
800 g praziluka
800 g krompira
100 ml ulja
1/4 l mlijeka
3 jaja
1 1/2 kašike brašna
so
biber
Priprema:
Praziluk očistite i sitno isjeckajte. Posolite ga i prepržite na ulju u zatvorenoj posudi. Krompir operite i skuvajte u ljusci. Ohladite ga, oljuštite i izrežite na tanke kolutove. Podmažite posudu u kojoj ćete peći musaku pa slažite redove krompira i redove prženog praziluka. Redove krompira pobiberite i posolite. Posljednji red neka bude od krompira. Napravite mješavinu od jaja, brašna i mlijeka pa njome prelijte složenu musaku. Stavite jelo u zagrijanu rernu i zapecite da porumeni.
Boranija sa slaninom
Potrebno je:
750 g mlade boranije
oko 50 g pančete
1/2 paprike babure
2 kašike vinskog sirćeta
1/4 kašičice šećera
malo ljutog sosa
Priprema:
Skuvati boraniju u slanoj vodi na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne raskuva jer bi se mešanjem raspala. Ocijediti i ostaviti da se ohladi.
Slaninu isjeći na tanke komade i ispržiti u teflonskom tiganju bez dodavanja masnoće. Baburu očistiti od peteljki i sjemenki, nasjeći na kocke i ispržiti u preostaloj masnoći od slanine. Zatim dodati šećer i začine. Dobro izmiješati. Kada smjesa provri, skloniti je sa šporeta.
U vatrostalnu činiju složiti boraniju, po njoj kriške slanine, pa sve preliti kuvanim prelivom.
Dobro promiješati.
Bogata musaka
Potrebno je:
500 g bilo kojeg pečenog mesa (možete koristiti i ostatke)
glavica crnog luka
2 dl pavlake
2 jaja
500 g spanaća
2 čena bijelog luka
500 g makarona
50 g trapista
so, biber
Priprema:
Meso sameljite i prodinstajte sa sitno sjeckanim lukom na malo masnoće. Ako je potrebno, posolite, pobiberite po ukusu.
Polovinu pavlake pomiješajte sa jednim jajetom i dodajte prženoj masi mesa.
Spanać skuvajte u slanoj vodi, ocijedite i isjeckajte na sitno. Dinstajte ga sa sitno sjeckanim bijelim lukom na malo masnoće oko 5 minuta.
Skuvajte makarone u slanoj vodi, ocijedite ih. U namašćenu vatrostalnu posudu slažite makarone, pa meso, pa spanać, u više slojeva. Odozgo treba da dođu makaroni.
Ostatak pavlake pomiješajte sa jajetom, prelijte preko tijesta i pospite struganim trapistom. Pecite pola sata na 180 stepeni. Kada je pečeno, ukrasite odozgo kolutovima tvrdo kuvanih jaja i lišćem peršuna.
Krompir – čorba
Potrebno je:
kg krompira
4 kašike ulja
kašika brašna
1/2 glavice luka
1/4 kašike crvene paprike
2 lovorova lista
2 l vrele vode
so
Priprema:
Napravite zapršku s isjeckanim lukom i paprikom, dodajte krompir izrezan na kocke i miješajte da ne zagori. Dolijte vruću vodu, posolite i kuvajte dok krompir ne postane mekan. Na kraju stavite sirćeta po ukusu.
Pohovani karfiol sa susamom
Potrebno je:
glavica karfiola
2 jaja
50 g brašna
50 g susama
flaša piva (1/2 litra)
malo rendanog muškatnog oraščića
brašno za pohovanje
ulje za pečenje
za preliv:
veza mladog luka
4 dl jogutra
2 dl pavlake
2 kašičice senfa
so, biber
Priprema:
Operite karfiol, rastavite ga na strukove i kuvajte 7-8 minuta u blago posoljenoj vodi. Dobro ga ocijedite i ostavite u stranu.
Pomiješajte brašno, susam, dva žumanca i pivo, posolite, pobiberite i dodajte muškatni oraščić. Dobro promiješajte, ali ne brzo, da se pivo ne pjeni suviše. Ulupajte pjenu od bjelanaca, pa je oprezno pomiješajte sa pivom.
Zagrijte fritezu na 160 stepeni. Komade karfiola prvo uvaljajte u brašno, a zatim u masu za pohovanje. Pecite u fritezi dok ne porumeni. Pečene karfiole dobro ocijedite od ulja i ređajte ih na tanjir prekriven salvetom da upije višak ulja.
Za preliv sitno isjeckajte mladi luk (i zelene djelove ako su lijepi i zdravi), prelijte ga jogurtom, pavlakom i senfom, posolite, pobiberite i dobro izmiješajte.
Bonus video:
