Ukrajinska gusta čorba: Boršč - Vijesti.me
nezamjenjiv ukus

Ukrajinska gusta čorba: Boršč

Recept je drugačiji od kuvara do kuvara, ali ono što mora da ima je cvekla, koja mu daje njegovu karakterističnu boju

Boršč
Boršč (Foto: Shutterstock)

 

Potrebno je:

• 500 g junetine

• 2 mrkve

 

• 1/2 celerovog korijena

• 1 peršunov korijen

• 2 glavice luka

• 1 lovorov list

• 1/2 glavice kupusa

• 1 cvekla

• 2 krompira

• 1 limun

• 150 g sjeckane paprike

• 1 kašičica šećera

 

• 2 čena bijelog luka

• 1 kašika sjeckanog peršuna

• so, mljeveni biber i biber u zrnu

• 200 g kisele pavlake

Priprema:

U lonac stavimo meso i ulijemo toliko hladne vode da ga prekrije. Dodamo jednu oguljenu i očišćenu mrkvu, peršunov i celerov korijen, jedan oguljeni luk, dvije kašičice soli, 4-5 zrna bibera, lovorov list i kada provri smanjimo vatru.

Dok se osnova polako kuva, skida se pjena s površine. Drugu glavicu luka očistimo i nasjeckamo, kupus narežemo na trakice, cveklu i drugu mrkvu narežemo na rezance, a krompir na kockice.

Nakon sat i po kuvanja, iz supe izvadimo povrće, lovorov list i zrna bibera a kuvano meso izvadimo na dasku, narežemo na kocke i stavimo na stranu. Lonac s mesnom osnovom vratimo na vatru, dodamo narezani krompir i kupus i kuvamo 15-ak minuta, odnosno dok krompir ne omekša.

Za to vrijeme pripremimo „sos“, tako što, u tiganju na vrućem ulju pržimo luk i mrkvu, dodamo cveklu, pokapamo sokom polovine limuna, podlijemo s 200 ml temeljca, dodamo sjeckan paradajz, so, biber, kašičicu šećera, sušeni kapar i dinstamo na na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Kada su krompir i kupus kuvani, dodamo „sos“, narezano meso, protisnuti bijeli luk i ostavimo da provri. Zatim ugasimo vatru, poklopimo i ostavimo da odstoji 10-ak minuta.

Poslužimo u duboke tanjire, dodamo po kašiku kisele pavlake i posipamo sjeckanim peršunom.

 


Najčitanije iz sekcije Kuhinja