Sastojci:
- 1,2 kg svinjskog vrata u komadu
- 75 g propržene slanine isječene na listiće
- 40 g suvih šljiva
- 1 tvrđa kruška sječena na kriške
- So,biber
- 1 grančica ruzmarina
- 1 grančica čeri paradajza
- 2 šargarepe isječene na krupnije komade
- 3 čena bijelog luka
- 3 manje glavice crnog luka
- 1 dl ulja
- 1 dl vode
Način pripreme:
Svinjski vrat rasjeći nožem. Ako niste dovoljno vješti zamolite svog mesara da to učini za vas. Oni to brzo i vješto rade, a imaju i oštre noževe što pomaže. Samo ga zamolite da vam "otvori" vrat za rolovanje. Znaće šta mu je činiti.
Posoliti i pobiberiti. Na meso staviti suve šljive, slaninu i krušku. Uviti kao rolat i vezati kanapom kako se ne bi otvaralo i fil ispadao. Ako vam vezivanje kanapom ne ide od ruke, nije problem. Bitno je da je rolat obezbijeđen i da se ne otvori tokom pečenja.
Ako vam je lakše sve se može završiti i sa štapićima za ražnjiće kojima se rolat probode, ali tako da bude dobro obezbijeđen od otvaranja.
Staviti u pleh zajedno sa šargarepom, lukom, bijelim lukom i ruzmarinom.
Sve preliti uljem i začiniti solju i biberom (pogotovo povrće), naliti vodom, prekriti folijom tako da dobro ušuškate pleh da vlaga prilikom pečenja ne isparava i peći na 175 stepeni 45 min. Ako imate pekač sa poklopcem koristite poklopac. Nakon toga skloniti foliju, dodati čeri paradajz i zapeći u rerni na 200 stepeni dok meso ne dobije lijepu rumenu koricu.
Bonus video:
