Ako odaberete pravu kombinaciju začina s mesom, povrćem, tjesteninom ili sirom nahranićete organizam ključnim nutrijentima koje štite od bolesti, pokazuje britanska studija. Tako vitamin C treba uzimati s bioflaovonoidima jer je njihov učinak sinergijski. Vitaminu E potreban je selen, a kalcijumu magnezijum.
Luk i bijeli luk poboljšavaju apsorpciju gvožđa i cinka (koji su na vrhu tabele najzdravijih minerala) pod uslovom da su u istom tanjiru s integralnim namirnicama.
Tako na primjer, integralni špageti u sosu od luka i paradajza ili brukete s bijelim lukom brzinski obrok za ojačavaje tijela.
Samo kašika majorana u salati jača imunitet jer pojačava djelovanje antioksidansa iz zelenog lisnatog povrća. Osim što će spriječiti oksidaciju vitamina, bioflavonoidi iz majorana zaštitiće krvne sudove.
Marinada koja čini meso sočnijim djeluje i antikancerogeno. Ako pripremate marinadu za svinjetinu ili jagnjetinu, dodajte i grančicu ruzmarina jer neutrališe slobodne radikale.
I zeleni čaj je sjajan u ulozi začina. Najbolji je u kombinaciji s limunom koji mu pomaže da oslobodi antioksidanse.
Kako bi tijelo dobilo dovoljno gvožđa iz hrane potreban je vitamin C kojim obiluju peršun, bosiljak, majčina dušica i mirođija. Najbolje ih je dodati na kraju kuvanja jer visoke temperature uništavaju vitamin C. Uz ribu ili kuvano povrće odličan je dodatak blago zagrijano maslinovo ulje u koje ubacite sitno sjeckani bijeli luk i začinske listiće. Takvo ulje otpustiće više arome začinskog bilja. I žuti začini mogu napraviti veliku uslugu zdravlju.
Kurkumin, koji se nalazi u kariju i kurkumi, prirodan je lijek protiv raka. Ovaj superzdravi začin u kombinaciji s karfiolom, prokeljom, kelerabom i raštanom čuva zdravlje prostate.
Đumbir i leblebija su odlična kombinacija. Ljutkasti začin sadrži magnezijum, a leblebija kalcijum.
Deset najzdravijih začina
Bosiljak: Začin bogat vitaminom C dodaje se na kraju kuvanja kako ne bi izgubio blagotvorna svojstva.
Bijeli luk: Prirodni antibiotik štiti od raka, a nakon guljenja ga ostavite 15 min kako bi bio zdraviji.
Čili: Pikantni začin djeluje protivupalno, a odličan je u gustim čorbama od povrća te s mesom.
Đumbir: Dodajte ga marinadama i azijskim jelima za zdravlje kostiju i protiv prehlade.
Žalfija: Ima antiseptičko djelovanje i poboljšava probavu masne i slatke hrane. Odlična je uz meso.
Majčina dušica: Omiljeni začin od davnina se koristi i kao narodni lijek za smirenje.
Majoran: Flavonoidi iz mažurana pomažu kod nesanice, glavobolja, zubobolje ili migrena.
Peršun: Odličan je protiv slobodnih radikala, a ima više vitamina C od limuna i narandže.
Ruzmarin: Poboljšava pamćenje i cirkulaciju. Odličan je u mediteranskim jelima, ali i uz čokoladne deserte.
Vlasac: Mirisni listići izvor su vitamina C, A, B1 i B2 te kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Dodaje se na kraju.
Bonus video:
