Kuhinjski nož često se smatra najvažnijim alatom u kuhinji i pažljivo se bira. Daskama za rezanje poklanja se znatno manje pažnje: ljudi pretpostavljaju da su sve daske slične i ne opterećuju se veličinom ili materijalom od kojeg su napravljene. Ko, ipak razmisli o tome, dolazi do dileme: plastična ili drvena?
Suprotno preovlađujućem mišljenju, plastične daske nijesu automatski bezbjednije za upotrebu od drvenih. Istraživanja su pokazala da drvo, gledano na duže staze, zapravo može da bude više higijensko, piše portal opušteno.rs. Budući da je površina drveta porozna, a plastika nije, većina misli da je plastična daska otpornija na bakterije. Ali, ljudi ne razmišljaju o tome da se svakodnevnom upotrebom i na plastičnoj dasci stvaraju ogrebotine.
Naučnici sa Univerziteta u Kaliforniji utvrdili su tokom istraživanja da su drvene daske za sječenje sadržale manje količine bakterija salmonele od plastičnih. Na drvenim daskama bakterije bi potonule ispod površine, gdje se nijesu razmnožavale i na kraju bi izumrle. Na plastičnim daskama, s druge strane, baketrije su se skupljale u ogrebotinama nastalim nožem, koje je nemoguće očistiti.
I dalje se polemiše na ovu temu, ali je sigurno da su obje vrste dasaka sigurne za korišćenje dok god se temeljno čiste i redovno mijenjaju. Pri pranju treba paziti da se dobro operu i osuše, a povremeno možete utrljati na njih mineralno ulje kako bi daska duže trajala.
U svakom slučaju, najbolja metoda za sigurnu upotrebu jeste da koristite različite daske za sirovo meso, za povrće, i za voće, dok pripremate hranu. Ovo će spriječiti da se mikroorganizmi šire s jednih namirnica na druge, što predstavlja najveću opasnost.
Bonus video:
