Potrebno je:
- 500g brašna
- 50ml maslinovog ulja
- ravna kašičica soli
- 3,5-4dl hladne vode
- 300g spanaća
- veći praziluk ili struk mladog luka
- svježa mirođija (količina po želji)
- 250-300g feta sira
- 3 kašike maslinovog ulja
- so
- biber
- maslinovo ulje za premazivanje kora (oko 1-1,5dl)
Prirpema:
Prije nego što počnete sa miješanjem tijesta, operite spanać, ostavite ga da se ocijedi i malo posolite krupnom solju.
Zamijesite tijesto tako što ćete u velikoj činiji prosijati brašno i dodati so, zatim ulje i na kraju vodu. Krenite sa nešto više od 3dl, i dodavajte postepeno dok ne budete mogli da formirate tijesto. Prenesite ga na pobrašnjanu radnu ploču i nastavite sa miješenjem dok ne dobijete glatko i relativno mekano tijesto.
Prenesite u čistu činiju posutu brašnom, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se odmori 30-ak minuta. To vrijeme možete iskoristiti da napravite nadjev.
Isjeckajte praziluk ili mladi luk na tanke kolutiće. Spanać dobro ocijedite i sitno ga isjeckajte. Spojite povrće, dodajte sitno nasjeckanu svježu mirođiju (ja stavim oko dvije kašike, ali vi prilagodite ukusu), so i biber. Na kraju dodajte izmrvljen sir i dvije-tri kašike maslinovog ulja. Provjerite da li je slanoće koja vam odgovara.
Uključite rernu da se zagrije na 180°C. Veliki pleh (ja sam koristila 40x30cm) ovlaš premažite maslinovim uljem.
Tijesto podijelite na 6 loptica, prekrijte ih plastičnom folijom da se ne bi napravila korica i onemogućila ravnomjerno rastanjivanje kora.
Na radnoj ploči koju ste posuli brašnom, rastanjite oklagijom prvu koru. Potrebno je da je istanjite toliko da bude providna i manje-više dostigne veličinu pleha. Dok je razvijate, posipajte brašnom ako osjetite da se lijepi, mada ne bi trebalo. Preklopite je na tri dijela da biste je lakše prenijeli u pleh. Rastvorite je i fino razvucite od ivice do ivice. Naravno, ako imate više tijesta sa jedne strane, a sa druge imate prazninu, onda odsijecite višak i njime popunite prazan prostor.
Premažite maslinovim uljem. Isto to uradite i sa drugom korom. Razvijte i treću i preko nje stavite nadjev.
Zatim ponovite postupak razvijanja, slaganja i premazivanja sa preostale tri kore (i poslednju premažite).
Izrežite pitu onako kako želite, ovlaš je poprskajte vodom i stavite da se peče.
Peći u zagrijanoj rerni oko 40 minuta, dok ne dobije finu žutu boju.
Kad bude pečena, prebacite preko nje krpu i ostavite je 5-10 minuta da se odmori, a zatim je toplu služite.
Galerija
Bonus video:
