Potrebno je:
Za palačinke: 1 ¼ šolje brašna, 1 1/3 šolje mlijeka, 3 jaja, 2-3 kašike otopljenog putera, 3 kašike sitno nasjeckanog korijandera ili peršuna, so
Za nadjev: ¼ šolje maslinovog ulja, 4 ljute papričice, očišćene od sjemenki, glavica crvenog luka, sitno nasjeckana, 4 čena bijelog luka, 500 g mješavine gljiva, malo korijandera, so i biber
Za umak: Kašika putera, 2 čena bijelog luka, 3 kašike brašna, 3 šolje mlijeka, šolja pavlake za kuvanje, so, biber, narednani sir za posipanje
Priprema
U tiganju na ulju dinstajte sjeckane papričice nekoliko sekundi, izvadite ih na kuhinjski ubrus da se iscijede od viška ulja pa ih izmrvite rukama. Na istom tiganju dinstajte crveni i bijeli luk dok ne omekšaju, oko tri minuta, a zatim ga izvadite iz tiganja i dodajte izmrvljenim papričicama. Vatru pojačajte pa na tiganju pržite gljive dok ne postanu mekane i promijene boju oko pet minuta.
Na samom kraju ubacite isprženi luk, papričice, korijander so i biber. Da biste napravili sos u posudi rastopite puter, dodajte bijeli luk i dinstajte nekoliko sekundi. Zatim dodajte brašno i ostavite da se kratko uprži pa sve zalijte pavlakom i mlijekom. Ostavite da prokuva, stalno miješajući da se brašno ne uhvati za dno posude. Začinite, dodajte korijander i ostavite da lagano krčka nekoliko minuta.
Polovinu sosa pomiješajte sa gljivama polovinu ostavite sa strane. Na svaku palačinku stavite po jednu veliku kašiku nadjeva pa ih urolajte kao sarmice ili kao obične palačinke pa ih slažite u vatrostalnu posudu koju ste malo premazali puterom i tankim slojem sosa. Prelijte poslagane palačinke ostatkom sosa, pospite narendanim sirom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 C, oko 10 minuta.
Bonus video:
