Kroštule, ruštule ili hrstule, kako ih još zov tradicionalni je mediteranski kolač. Svaka kuća ima svoj recept, a jednu verziju objavljujemo danas
Kroštule su tradicionalni slatkiš uobičajen u obalnom dijelu Jadranskog mora. Često se pripremaju za praznike i razne svečanosti, a izrađuju se od jednostavnog tijesta koje se reže na tanke trake i oblikuje u labavi čvor te se prži u dubokoj masnoći. Tijesto za dalmatinske kroštule obično je aromatizirano rakijom ili voćnim likerom, dok se za istarske kroštule uglavnom upotrebljava bijelo vino.
Na dalmatinski način:
Potrebno je:
- 2 jaja
- 3 kašike rakije ili likera (kirsch, limoncello etc.)
- 2 kašike ruma
- 4 kašije otopljenog putera
- 1 kašika šećera
- 1 kašika vanilin šećera
- 1 kašika limunove korice
- prstohvat soli
- oko 400g brašna (pola oštro, pola glatko)
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U većoj posudi izmutite jaja, rakiju, rum, otopljeni puter, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i so. Postepeno dodajte brašno. Nastavite dodavati brašno sve dok ne dobijete čvrsto elastično tijesto koje se ne lijepi.
Tijesto bi trebalo biti slične konzistencije kao tijesto za tjesteninu ili rezance. Možda će vam trebati više brašna nego što je navedeno, a možda i ne . To zavisi od veličine jaja i kvaliteta brašna. Tijesto mijesite 2-3 minuta na lagano pobrašnjenoj podlozi, potom ga zamotajte u providnu foliju i ostavite da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio posebno razvaljajte što tanje, otprilike na 2mm debljine. Možete koristiti i mašinu za tjesteninu, ukoliko je imate. Tijesto izrežite na trakice veličine 2cm x 20cm pa svaku trakice zavežite u labavi čvor. Čvoriće slažite na tacnu posutu brašnom.
U posudi debelog dna ugrijte ulje za prženje. Pržite kroštule u više navrata, povremeno ih okrećući, dok nisu lijepo hrskave i pomalo naduvane, 2-3 minuta. Kroštule ne smiju dobiti smećkastu boju. Pržene kroštule izvadite na papirnati ubrus da se ocijede, a zatim ih pospite šećerom u prahu. Poslužite tople ili hladne. Čuvajte ih u limenoj kutiji za keks.
Bonus video:
