Osnova dobre supe je u kvalitetnom mesu, pa tako možete iskoristiti junetinu, piletinu, teletinu ili kokošku. Bilo kakva vrsta mesa može da se kombinuje s korjenastim povrćem, pa možete iskoristiti sve što imate u kuhinji.
Supa od junetine se kuva gotovo tri sata, a od piletine upola manje. Meso kokoške je žilavije, pa treba dva i po do tri sata da se skuva, dok je za teletinu dovoljno sat do sat i po.
Odstranjivanje pjene
Na supi se nakon što prokuva može stvoriti pjena, posebno u onoj s mahunarkama, korjenastim povrćem i mesom.
Pjenu je najbolje odstraniti kašikom, jer će u suprotnom pokvariti ukus supe i uticati na aromu.
Domaća supa od junetine
Sastojci:
- 1,5 litara vode
- 500 g junetine
- šargarepa
- celer
- peršun
- luk
- so
- biber u zrnu
Priprema:
U lonac ulijte vodu, posolite je i stavite meso koje ste prethodno oprali. Kuvajte sat vremena, a čim voda prokuva, smanjite plamen. Zatim dodajte šargarepu, peršun, celer, luk i biber, pa ostavite da se kuva još dva sata.
Na kraju supu procijedite, izvadite meso i ukuvajte rezance. Rezancima treba oko pet do 10 minuta da se skuvaju.
Supa se nikad ne smije kuvati, već blago krčkati na vatri. Pred kraj, dodajte isjeckani peršun.
Bonus video:
