Tajna dobre supe

Meso kokoške je žilavije, pa treba dva i po do tri sata da se skuva, dok je za teletinu dovoljno sat do sat i po
335 pregleda 0 komentar(a)
supa, Foto: Shutterstock.com
supa, Foto: Shutterstock.com
Ažurirano: 19.05.2013. 10:23h

Osnova dobre supe je u kvalitetnom mesu, pa tako možete iskoristiti junetinu, piletinu, teletinu ili kokošku. Bilo kakva vrsta mesa može da se kombinuje s korjenastim povrćem, pa možete iskoristiti sve što imate u kuhinji.

Supa od junetine se kuva gotovo tri sata, a od piletine upola manje. Meso kokoške je žilavije, pa treba dva i po do tri sata da se skuva, dok je za teletinu dovoljno sat do sat i po.

Odstranjivanje pjene

Na supi se nakon što prokuva može stvoriti pjena, posebno u onoj s mahunarkama, korjenastim povrćem i mesom.

Pjenu je najbolje odstraniti kašikom, jer će u suprotnom pokvariti ukus supe i uticati na aromu.

Domaća supa od junetine

Sastojci:

  • 1,5 litara vode
  • 500 g junetine
  • šargarepa
  • celer
  • peršun
  • luk
  • so
  • biber u zrnu

Priprema:

U lonac ulijte vodu, posolite je i stavite meso koje ste prethodno oprali. Kuvajte sat vremena, a čim voda prokuva, smanjite plamen. Zatim dodajte šargarepu, peršun, celer, luk i biber, pa ostavite da se kuva još dva sata.

Na kraju supu procijedite, izvadite meso i ukuvajte rezance. Rezancima treba oko pet do 10 minuta da se skuvaju.

Supa se nikad ne smije kuvati, već blago krčkati na vatri. Pred kraj, dodajte isjeckani peršun.

Bonus video: