Sastojci:
ćurka
so
supa ili voda za podlivanje
začini po želji
puter
Mlinci:
1 kg brašna
1 jaje
mlaka voda
so
Sos od brusnice:
300 g brusnica
40 g šećera
0,1 l bijelog vina
0,2 l vode
Priprema:
Očišćenu ćurku spolja i iznutra dobro natrljajte solju i napunite začinskim biljem pa ostavite da odstoji. Pošto je odstojala par sati, rernu zagrijte na 200 C i pecite ćurku onoliko sati koliko je kilograma teška.
Za vrijeme pečenja često podlivajte njenim sokom koji je pustila ili supom po potrebi. Oko mesa sve vrijeme mora biti dosta tečnosti kako bi ostalo sočno i ne bi zagorjelo. Neposredno prije kraja pečenja premažite ćurku puterom ili margarinom. Pečenu ćurku izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
Od brašna, jaja, mlake vode i soli zamijesite polučvrsto tijesto kao za rezance. Podijelite tijesto u više djelova i razvaljajte pa pecite na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne porumeni i osuši se. Osušene mlince razlomite, prelijte slanom vrelom vodom i ostavite 2 minute, a zatim ocijedite i zamastite ih sokom od pečenja. Poslužite kao prilog uz ćurku. Brusnice operite i stavite i prokuvanu vodu i vino u koje ste dodali šećer pa ih kuvajte dok ne omekšaju.
Kuvane brusnice ocijedite ali tečnost ne bacajte. Štapnim mikserom usitnite veći dio brusnica, a zatim dodajte tečnost i komadiće brusnica. Sos dobro ohladite i poslužite uz ćurku
Bonus video:
