Sastojci:
- 300 g kesten pirea
- 8 kuvanih i očišćenih kestena
- 30 ml mlijeka
- 130 g maslaca
- 250 g čokolade za kuvanje
- 6 jaja
- 190 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 ml ruma
- 150 g brašna
- 20 g šećera u prahu
Priprema:
U zdjelu iznad pare stavimo mlijeko, dodamo maslac, rendanu čokoladu za kuvanje i sve zajedno miješamo dok ne dobijemo jednoličnu kremu, pa onda stavimo na stranu da se hladi. U zasebnu zdjelu odvojimo žumanca od bjelanaca, dodamo 150 g šećera i vanilin šećer, pa sve zajedno pjenasto izmutimo. Zatim u zdjelu sa žumancima dodamo smjesu od čokolade, nježno izmiješamo sastojke, pa redom umiješamo kesten pire, rum i prosijano brašno.
Od bjelanaca istučemo čvrsti snijeg (na pola miksanja dodamo šećer u prahu), te i njega nježno umiješamo u smjesu (prvo manji dio, a zatim i ostatak). Dobijenu smjesu premjestimo u kalup, koji smo obložili papirom za pečenje i sve zajedno stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 40-ak minuta.
Gotovu tortu izvadimo iz pećnice, ostavimo da se malo ohladi, a zatim je izvadimo na rešetku da se potpuno ohladi.
Za to vrijeme u šerpu stavimo žlicu vode i 40 g šećera, a kada se šećer rastopi i počne karamelizovati u njega nakratko uronimo cijele očišćene kestene, pojedinačno nabodene na drvene ražnjiće ili čačkalice. Ohlađenu tortu posipamo šećerom u prahu, ukrasimo karamelizovanim kestenima i poslužimo.
Bonus video:
