Ovaj kolač se servira sa kremom od vanile čiji recept je takođe dat . Može te ga napraviti i dva dana ranije i čuvati u frižideru. Za kolač su potrebne čokoladne kuglice (truffes) koje se mogu napraviti nekoliko dana ranije i čuvaju se u zamrzivaču. Od mjere koja je data u receptu, dobije se 8 kolačića.
Sastojci:
Za čokoladne kuglice:
- 125 gpoluslatke čokolade za kuvanje, sitno isjeckane
- 80 mlslatke pavlake (35 % masnoće)
- 30 mllikera tipa "Baileys"
Za kremu od vanile:
- 250 mlslatke pavlake (15 % masnoće)
- 250 mlmlijeka
- 50 gšećera
- 3žumanca
- 1 puna kašikagustina
- 1 kašičicaprirodnog ekstrakta vanile
- 30 mllikera tipa "Baileys"
Za kolačiće:
- 180 gputera (od toga odvojiti 1 kašiku za premazivanje malih kalupa)
- 210 gšećera (od toga odvojiti 8 malih kašičica za posipanje kalupa)
- 375 gpoluslatke čokolade za kuvanje, sitno isjeckane
- 4cijela jaja
- 4žumanca
- 1 velika kašikaprirodnog ekstrakta vanile
- 140 gbrašna
Priprema
Pripremiti kuglice na sljedeći način:
U manju šerpu staviti slatku pavlaku i zagrijati na jačoj vatri. Paziti da ne provri. U međuvremenu, u vatrostalnu činiju staviti čokoladu i kada se pavlaka zagrijala, preliti je preko čokolade. Viljuškom dobro izmiješati masu dok se čokolada ne otopi. Dodati liker, dobro izmiješati i pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim pokriti celofanom činiju, staviti u frižider i držati najmanje 2 sata ili dok se masa malo ne stegne.
Prekriti jedan veći tanjir sa celofanom i malom kašičicom vaditi čokoladu na tanjir. Treba da se dobije 8 kuglica. Pomocu kašičice oblikovati kuglice na tanjiru. Gotove kuglice pažljivo prebaciti zajedno sa celofanom u plastičnu kutiju, pokriti poklopcem i staviti u zamrzivač.
Priprema kreme:
U manju činiju staviti žumanca, gustin i pola količine šećera. Dobro izmiješati viljuškom da se masa izjednači. Ostavii na stranu. U šerpu staviti slatku pavlaku, mlijeko i ostatak šećera i pustiti da se na laganoj vatri zagrije. Skinuti šerpu sa šporeta, i polako dodavati smjesu od žumanaca stalno miješajući. Ponovo vratiti šerpu na šporet, i uz stalno miješanje kuvati kremu (krema ne smije da provri) na laganoj vatri dok se samo malo ne zgusne. Skinuti sa šporeta, i odmah kremu procijediti kroz gustu cjediljku u drugu čistu činiju. Dodati liker i vanilu, dobro izmiješati i pustiti da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješati da se ne uhvati korica. Prohlađenu kremu poklopiti i staviti u frižider do služenja.
Priprema kolačića:
8 malih kalupa zapremine 180 ml premazati puterom i dno prekriti sa papirom za pečenje. Tako pripremljene kalupe posuti šećerom (1 kašičica na jedan kalup) i ostaviti na stranu. U vatrostalnu činiju staviti čokoladu i ostatak putera i sve otopiti na pari stalno miješajući dok masa ne postane glatka. Skinuti činiju sa šporeta i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi.
U veću činiju staviti jaja, žumanca i ostatak šećera i mutiti mikserom na jakoj brzini 10 minuta ili dok masa ne postane čvrsta. Dodati prethodno otopljenu smjesu čokolade i putera, dodati vanilu i sve lagano izmiješati mikserom. Zatim dodati brašno i masu dobro izmiješati drvenom kašikom.
Pola mase sipati u pripremljene kalupe i na sredinu (preko tijesta) staviti po jednu zaleđenu čokoladnu kuglicu u svaki kalup. Prekriti ponovo ostatkom mase. Kalupe staviti na veći pleh za pečenje i staviti u zagrijanu rernu (350°F) da se peče 20-25 min. Kolačići treba da su okolo hrskavi i da se odvoje od zidova posudice. Pečene kolačiće izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupima 2 minuta. Nozem lagano orkuziti između kolača i zidova kalupa i kolačiće pažljivo izručiti na tanjir. Servirati po 1 kolač u tanjiru, lagano posuti šećerom u prahu i okolo kolača staviti nekoliko kašika kreme. Po želji, kremom možete da prekrijete cijeli kolač.
Bonus video:
