Prema predanju, kroasani su nastali u Austriji za vrijeme turske opsade Beča 1683. godine. Kako su se pekari, ujutro, prvi u gradu ustajali prvi su primijetili da Turci organizuju napad i alarmirali su grad.
Tako su uveliko pridonijeli obrani i spašavanju Beča. U znak sjećanja na taj događaj napravili su kroasan i oblikovali ga, prema turskom simbolu, kao polumjesec. Ipak, većina ljudi kroasan (fr. croissant) veže uz Francuze gdje je ovo pecivo postalo poznato zahvaljujući supruzi Luja XVI. Mariji Antoaneti, kćerki austrijske carice Marije Terezije . To austrijsko pecivo su Francuzi zbog njegovog oblika preimenovali u Croissant de lune i danas spada među klasične sastojke francuskog doručka.
Recept:
Sastojci:
- 2jaja
- 3 kašikešećera
- 2 kašičicesoli
- 1/2 lmlakog mlijeka
- 10 gsuvog kvasca
- 850 gbrašna
- 0,05 dclulja (rakijska čašica)
Ostali materijal:
- 5 kašikabrašna
- 1žumance
- 1 kašikamlijeka
- 250 gmargarina
Priprema:
Prosijanom brašnu dodati kvasac, so, šećer, umućena jaja, mlijeko, ulje i tijesto dobro umijesiti (10 min). Tijesto prebaciti na dasku za miješenje posipanu s 1 kašikom brašna i mijesiti sve dok se brašno ne utroši. Oblikovati poluloptu, staviti foliju preko i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 1 h. Tijesto premijesiti i podijeliti na 8 djelova.
Svaki dio razviti u krug (R=30 cm), premazati dijelom mješavine margarina i 2 kašike brašna (sem posljednje kore – kruga) i ostaviti 30 min da odstoji. Razviti veliku koru – krug, podijeliti na onoliko djelova - trouglova koliko se krosana želi tj. kakva se veličina želi i na svaki trougao nanijeti pripremljen fil po želji (slatki ili slani).
Krosan kifle naređati u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati mješavinom umućenog žumanceta i mleka i staviti da se peku. Peći na 180°C (rerna s ventilatorom) oko 20-22 min u zavisnosti do šporeta. Pečene krosane malo prohladiti, a zatim služiti. Ostalo brašno, tj. 2 kašike koje su u materijalu navedene, upotrebiti pri razvijanju krugova – kora.
Prijatno!
Bonus video:
