U kuhinji

Rok trajanja presudan za začine

Kada su u pitanju začini, gotov svako domaćinstvo ih vjerovatno ima bukvalno za bacanje.
2064 pregleda 0 komentar(a)
Ažurirano: 07.06.2011. 15:13h

Rijetki su oni koji redovno mijenjaju začine iz fioka i polica, ali realno gledajući, za to i nema neke pretjerane potrebe.

Njihov rok trajanja varira, ali u suštini, nikada ne morate da brinete da će se pokvariti kao kada je riječ o namirnicama.

Ako je neki začin stajao poprilično dugo bez korištenja, malo je vjerovatno da ćete se od njega razboljeti.

Međutim, njegova “moć” će biti znatno umanjena.

Veliki broj ljudi se vodi pravilom “šest mjeseci”: mijenjaju kompletne začine svakih pola godine - no istina je da je to prerano.

Pored toga, možete li sebi uopšte to da priuštite?

Evo osnovnih smjernica kojih bi trebalo da se pridržavate:

Mljeveni začini (muškatni oraščić, cimet, kurkuma) : 2-3 godine.

Trave i bilje (origano, peršun, bosiljak): 1-3 godine.

Sezonske mješavine začina: 1-2 godine.

Začini u zrnu (biber, klinčić): 4 godine.

Sjemenke: 4 godine (osim ako je riječ o susamu i maku koji treba da se zamijene najkasnije posle dvije godine).

Ekstrakti: 4 godine (osim vanile koja ima neograničen rok upotrebe).

To bi otprilike bilo to, ali ako kupite neki začin u prodavnici, svakako pogledajte je li proizvođač naveo rok trajanja ili rok do kojeg bi bilo najbolje upotrijebiti začin.

Isto tako, malo je vjerovatno da vodite evidenciju toga kada ste kupili koji začin, ali upravo zato imajte u vidu navedena uputstva.

Začini se ne kvare lako, posebno ako ih čuvate na suvom i tamnom mjestu, najbolje u hermetički zatvorenim posudama.

Još jedna metoda da provjerite začin je - putem mirisa.

Ako je miris intenzivan, dobar je.

Ako ih držite na polici, potrudite se da nisu izloženi suncu, već na tamnom mjestu.

Neke začine poput sjemenki maka, čili paprike, susama i crvene paprike možete da držite u frižideru da bi što duže ostali svježi i intenzivnih boja.