Ponuda jabuka, jednog od najzdravijih vrsta voća, na pijacama ne jenjava tokom cijele godine.
Jabuka je kultivisana već više od 3.000 godina, a danas razlikujemo preko 7.000 različitih vrsta.
Iako se prema istraživanjima 61 odsto jabuka konzumira sirovo, za one koji ih vole u nešto uvaljati, pa onda ispeći tako da budu tople i još uvijek jabuke, predlažemo razne specijalitete u kojima su se jabuke našle u tijestu.
Uštipci s jabukama
Sastojci:
kg izrendanih jabuka
400 g brašna
2 dl mlijeka
100 g šećera
pakovanje kvasa
vanilin šećer
dl ruma
4 jaja
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje
malo soli
Priprema:
Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Tijesto mutiti tako dugo dok se ne pojave mjehuri, a masa ne odlijepi od stranica posude. U tijesto umiješati rendane jabuke. Kašikom vaditi oblik veličine oraha i propržiti u dobro zagrijanom ulju. Tokom prženja smanjiti vatru. Pečene poslagati na papirne maramice da se ocijede, složiti u drugu posudu i posipati šećerom u prahu.
Pržene jabuke
s pekmezom i bademima
Sastojci:
180 g brašna
40 g šećera
malo soli
pola limuna
2 dl bijelog vina
2 jaja
500 g jabuka
pekmez
usitnjeni bademi za posipanje.
Priprema:
Napraviti tečnije tijesto od brašna, šećera, malo soli, nastrugane kore i soka od pola limuna, te 2 dl bijelog vina. Dodati snijeg od 2 bjelanca. Jabuke oguliti i izrezati na kolutove, koje treba s jedne strane premazati pekmezom, posuti oguljenim, isjeckanim bademima i dva po dva skupa stisnuti. Svaki par umočiti u tijesto i pržiti u vrućem ulju. Dobro ocijediti i posuti šećerom.
Savijača od jabuka
Sastojci:
tijesto:
500 g brašna
50 g maslaca
3 kašike ulja
2 kašike vinskog sirćeta
voda, so.
Nadjev:
kg kiselkastih jabuka
4 kašike šećera
100 g grožđica
limun
50 g oraha
2 kašike ruma
50 g maslaca
3 kašike mrvica
3 kašike maraskina
Priprema:
Brašno prosijati, dodati maslac i ulje, doliti malo vode, malo soli i vinskog sirćeta. Tijesto dobro umijesiti, podijeliti na tri dijela, pustiti da odstoji pola sata i zatim ga razvaljati. Jabuke izrendati, dodati šećer, grožđice, nastruganu koricu limuna, nasjeckane orahe i rum. Sve sastojke dobo izmiješati. Razvaljani list tijesta, poprskati maslacem, posuti mrvicama natopljenim u maraskino i na kraju filovati smjesom od jabuka. Kolač saviti, staviti u tepsiju premazanu maslacem i peći na umjerenoj temperaturi.
Jabuke u tijestu
Sastojci:
6 jabuka
20 g brašna
2 dl bijelog vina
malo soli
2 jaja
pola kašike ulja
sitni šećer
cimet
Priprema:
Oguliti 6 jabuka i izrezati ih na kolutove. Razmutiti 20 g brašna sa 2 dl bijelog vina, dodati malo soli, umućena jaja, pola kašike vrućeg ulja i dobro umutiti. Svaki kolut od jabuka uvaljati u brašno, umočiti u tijesto i pržiti. Isprženo posuti sitnim šećerom i cimetom.
Palačinke od jabuka
Sastojci:
120 g brašna
2 veće jabuke
jaje
2,5 dl mlijeka
masnoća za pečenje
korica od jednog limuna
šećer u prahu
malo soli.
Priprema:
Od brašna, mlijeka i jaja napraviti glatko tijesto, malo posoliti i pustiti da odstoji. Jabuke oguliti i izrendati. Umiješati ih u tijesto. Peći ih na ugrijanom tiganju na masnoći. Kad su gotove, staviti ih na zagrijani tanjir i posuti šećerom u koji je dodata izrendana limunova korica. Poslužiti vruće.
Palačinke s jabukama i slaninom
Sastojci:
200 g brašna
5 dl mlijeka
5 jaja
so, šećer
ulje ili maslac (za pečenje)
250 g dimljene slanine
4 tvrde kisele jabuke
Priprema:
Brašno prosijati, uz dodavanje mlijeka, jaja, soli i šećera neprestano miješati dok se ne dobije glatka masa. Slaninu narezati na vrlo tanke komadiće i podijeliti na 6 dijelova. Oguliti jabuke, narezati ih na četvrtine, odstraniti koštice i narezati uzduž na trećine. Na umjerenoj vatri u tiganju zagrijati ulje ili maslac. Dodati slaninu, peći vrlo kratko, dodati velikom kašikom 1/6 smjese za palačinke, sačekati dok se razlije preko cijelog tiganja, utisnuti nekoliko komadića jabuke, smanjiti temperaturu i nakon nekoliko minuta palačinku okrenuti uz pomoć poklopca ili tanjira i još nekoliko minuta peći drugu stranu. Sve se radi na niskoj temperaturi. Postupak ponoviti s ostatkom sastojaka.
Brza baklava od jabuka
Sastojci:
6 kora za baklavu
1,5 kg jabuka
100 g grožđica
Preliv:
500 margarina
3 dl vode
2 dl šećera
kašika cimeta
Priprema:
Kore tijesta razrezati na pola kako bi se dobilo 12 komada. Na dno lima staviti 3 kore, na njih fil (oguljene i izrendane jabuke pomiješane s grožđicama), ponovo 3 kore, pa fil i tako redom, dok se sve ne potroši. Razrezati na kocke i zaliti prokuvanim prelivom. Peče se 40 minuta.
Gastronaut.hr
Kolač od jabuka
Sastojci:
6 jabuka (ako je tepsija veća, onda više)
kesica praška za pesivo
17 kašika ulja
17 kašika vode
17 kašika brašna
17 kašika šećera
4 jaja
Priprema:
Jabuke oljuštiti, izrendati i po ukusu zasladiti. Jaja i šećer pjenasto umutiti, pa dodati ostale sastojke.
U podmazan pleh sipati 1/2 tijesta i peći 5-10 minuta (kora samo malo da porumeni).
Zatim izvaditi iz rerne, staviti rendane jabuke i preko njih drugu polovinu tijesta. Vratiti u rernu i peći do kraja. Vruć kolač posuti vanilin-šećerom.
Ohlađen kolač isjeći na kocke.
Sočna torta od jabuka
Sastojci:
tijesto:
125 g omekšalog margarina ili maslaca
125 g šećera
omot vanilin-šećera
3 jaja
200 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1-2 kašike mlijeka
Fil:
750 g jabuka
Preliv:
2 pune kašike marmelade od kajsija
kašika vode
Priprema:.
tijesto:
Margarin pjenasto izmiješati mikserom oko 1/2 min. Umiješati šećer i miješati dok smjesa ne bude jednolična. Zatim dodati jaja jedno po jedno svako miješajući oko 1/2 min. Smanjiti brzinu na najmanje, pa dodati brašno, prašak i mlijeko.
Tijesto sipati u okruglu modlu (podmašćenu) i poravnati ga po cijelom dnu.
Fil:
Jabuke oguliti, podijeliti na četvrtine, povaditi sjeme i uzdužno ih zarezati i posložiti po tijestu.
Tortu staviti da se peče u zagrijanu rernu (175-200°C) 40 - 50 min.
Marmeladu i vodu staviti da zavri neprestano miješajući.
Time preliti još vruć kolač.
Tekst i foto: coolinarika.com
Američka pita
Tijesto:
200 g oštrog brašna
100 g margarina
oko 70 ml ledene vode
malo soli
kalup za torte 26 cm.
Tijesto umijesiti i utisnuti u kalup (obavezno morate utisnuti da bude tijesta i sa strane, do pola stranice) koji ste prije toga malo namazali s margarinom. Dok gulite jabuke, neka tijesto bude u frižideru.
Fil:
1,5 - 2 kg jabuka
1/2 šoljice smeđeg šećera
2 kašike brašna
kašičica cimeta
Priprema:
Jabuke narezati na kocke, ne moraju biti sitne, samo da nisu izrendane. Pomiješati ih sa šećerom, cimetom i brašnom. Rasporediti ih po tijestu. Ovdje je važno naglasiti da je za ovu pitu najbolji kalup za torte iz tog razloga da jabuke ne bi ispale, pošto je pita dosta visoka.
Pitu ne prekrivati tijestom nego pripremiti hrskavu koricu:
šoljica smeđeg šećera
šoljica brašna
1/2 šoljice margarina
Umiješati i posuti po jabukama i staviti u frižider na 15 minuta.
U rerni zagrijanoj na 230 stepeni prvo zapeći oko 15 minuta, a zatim smanjiti na 190 stepeni i peći još 35 - 40 minuta. Dobro je ispod staviti neki veći kalup, jer dok se peče moguće je da iz ovog kalupa curi sok koji jabuke puste pošto ih je puno.
kolaci.net
Bonus video:
