Uvijek dobrodošla: Teleća čorba

Četvrta knjiga "Miljinog kuvara" - Nacionalne kuhinje - i dalje je u prodaji. U pravom bogatstvu recepata nacionalnih kuhinja Srbije, Grčke, Francuske i Italije, odabrali smo teleću čorbu iz odjeljka posvećenog srpskoj kuhinji
2904 pregleda 0 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Miljin kuvar
Ilustracija, Foto: Miljin kuvar
Ažurirano: 02.04.2019. 18:23h

Teleća čorba jedan je od kulinarskih klasika, bez kojih je teško zamisliti kvalitetnu kuhinju. Idealna je kao dio bogatog nedjeljnog ručka, ali se može koristiti i kao samostalno jelo, na primjer, za večeru.

Sastojci:

- 200 g teletine bez kostiju

- 100 g šargarepe

- 60 g korijena celera

- 80 g luka

- 50 g masti

- 60 g brašna

- 30 g pirinča

- 150 g graška

- 50 g zelene paprike

- 40 g aleve paprike

- 50 g peršuna

- so, biber, jaje

Priprema:

Od masti i brašna napravite svijetlo žutu zapršku, zalijte je hladnom vodom i stavite da se kuva. Dodajte meso, sječeno na fine komade, sitno sjeckan luk, na kockice izrezano korjenasto povrće, grašak, mljevenu papriku i so, pa lagano kuvajte sat vremena. Na kraju, umutite jaje i lagano ga sipajte u kipuću čorbu tako da se vide žuto-bijele niti. Pririnač odvojeno skuvajte u dosta slane vode, ocijedite i dodajte gotovoj čorbi. Pred služenje pospite sjeckanim peršunom.

Bonus video: