Govedina Stroganov je staro rusko jelo po receptu koji je ime, navodno, dobio prema grofu Pavelu Aleksandroviču Stroganovu. Kuvar koji je spremao jelo zvao se, kažu, Brière i poslao je recept u francuski časopis, te ga od tada spremaju mnogi ljubitelji mesa širom svijeta. Mekana govedina i kremasti sos savršeno se dopunjuju i donose čari Rusije u vaš dom, piše Novi list.
Sastojci:
- 1 luk
- 500 g govedine
- 3 žlice ijeckanog peršuna
- 150 g pavlake
- 250 g isjeckanih gljiva
- 1 kašičica senfa
- 500 grama široke tjestenine, npr. pappardelle
- 100 ml goveđeg temeljca
- 1 kašika brašna
- 3 kisjela krastavca
Priprema:
Prodinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte isjeckanu govedinu i propržite je. Dodajte so, peršun, senf, biber i nalijte vodom vode i goveđim temeljcem. Kuvajte najmanje sat vremena na srednjoj vatri, a kada se skuva, dodajte gljive koje ste prethodno ispržili u posebnoj posudi. Zatim dodajte i pavlaku, brašno i kisele krastavce pa kuvajte još pet minuta. Na kraju skuvajte paštu i poslužite uz preliveni Stroganov.
Bonus video:
