Kvrguša je tradicionalno jelo bosanske kuhinje. Riječ je vrsti pite, odnosno pilećem mesu u tijestu. Zbog svog izgleda pita je dobila naziv kvrguša. Poznavaoci internacionalne kuhinje kažu da je po ukusu slična irskoj pilećoj piti.
Sastojci:
- 1 kg piletine (bataci, zabatci, bijelo meso)
- 1 kašika suvog začina
- 1 ravna kašičica soli
- nekoliko kašika ulja ( 7 – 10)
- 5 jaja
- 200 gr oštrog brašna
- 500 ml mlijeka
(Mjere, naravno, možete prilagoditi svojim potrebama)
Priprema:
Piletinu odvojiti od kostiju, skinuti kožu, pa je isjeći onako na krupnije komade. (Koske i kožicu možete iskoristiti da skuvate supu)
U tiganj sipati nekoliko kašika ulja (3-4 ) pa spustiti piletinu da se oko 10 minuta proprži. Brže ide sa manjim komadima. Uključiti rernu na 200 stepeni i u nju staviti pleh, keramičku ili vatrostalnu posudu sa 4 kašike ulja da se zagrije. Dok se zagrijava, umutiti jaja, mlijeko, so i brašno da nema grudvica.
Izvaditi zagrijano ulje pa usuti trećinu smjese sa jajima.Preko ravnomjerno poslagati piletinu i onda preliti ostatkom smjese. Staviti da se peče oko 40 minuta. Tijesto će nadoći pa pazite da ne bude previše plitka tepsija.
Pečenu kvrgušu izvaditi pa preliti umućenim mladim kajmakom ili kisjelom pavlakom. Vratiti još 5 minuta u ugašenu rernu. Poslužiti toplo.
Bonus video:
