Goveđi biftek je najsočniji i najmekši dio goveđeg mesa, jede se obično naglo pečen na žaru ili u tiganju sa prilogom po želji ili samo salatom. Sos od maslina, međutim, od ove vrste mesa pravi potpuno novi doživljaj.
Sastojci:
- 900 g goveđeg bifteka
- 50 g crnih maslina
- 3 čena bijelog luka
- pola veze peršuna
- 3 paradajza
- 3 paprike
- 2 tikvice
- 60 g šampinjona
- 1/2 kašike balsamičnog sirćeta
- 1 dl bijelog vina
- maslinovo ulje
- so i biber
Priprema:
Meso posolimo i pobiberimo sa jedne i druge strane. Zagrijani tiganj zalijemo maslinovim uljem i stavimo meso u tiganj. Kada file dobije koru okrenemo ga na drugu stranu i pečemo dalje.
Biftek zajedno sa sokom koji je pustilo meso vadimo nakratko na stranu.
Uzmemo bijeli luk i peršun i sitno nasjeckamo. Na ulje od pečenja dodajemo bijeli luk, peršun, bijelo vino i stavimo na stranu (da ne izgori) dok ne isiječemo paradajz na kockice.
Tiganj vraćamo na vatru i dodajemo paradajz. Dodajemo masline, pirjamo 1-2 minute i vraćamo meso i sok koje je meso pustilo u tiganj.
Na drugom tiganju ispržimo luk izrezan na rebra na maslinovom ulju, dodamo crvenu papriku i šampinjone, zalijemo balsamik sirćetom i dodamo tikvice izrezane na štapiće.
Oba tiganja tu i tamo zalijevamo sa malo vode da se jelo ne prepeče. Kada tečnost ispari serviramo povrće na tanjir, a povrh njega položimo file. Sve zajedno prelijemo sosom od maslina.
Bonus video:
