Junetina se smatra jednom od najzdravijih vrsta mesa. Ona je dobar izvor hranjivih sastojaka kao što su proteini, gvožđe, cink, vitamin B12 i druge hranljive materije koje su važne za održavanje zdravlja organizma. Gvožđe iz ove vrste mesa se lakše apsorbuje u organizmu u poređenju sa gvožđem koje se nalazi u biljnim izvorima.
A kako pripremiti junetinu? Naš predlog je - gulaš iz rerne.
Sastojci:
- 1,3 kg govedine za gulaš, bez kosti, narezane na kockice veličine 4 cm
- 1½ kašičica soli
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera
- maslinovo ulje
- 1 glavica crvenog luka, nasjeckanog
- 5 čenova bijelog luka, nasjeckanih
- 3 velike šargarepe, izrezane na kolutiće
- 1 kašičica svježeg timijana, grubo nasjeckanog
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 2 kašičice Worcestershire sosa
- 120 ml crnog vina
- 60 g oštrog brašna
- 1 l goveđeg temeljca
- 3 srednja krompira, narezana na kockice
- 200 g zamrznutog ili svježeg graška
- 2 lista lovora
- nasjeckani peršun
- maslinovo ulje
- so, biber
Priprema:
Posolite i pobiberite meso. Zagrijte malo maslinovog ulja u visokoj posudi bezbjednoj za rernu i pržite govedinu sa svih strana dok lijepo ne porumeni. Radite to u serijama kako ne biste pretrpali posudu i spriječili da meso pusti tečnost.
Ako primijetite da je meso pustilo tečnost, uklonite višak i nastavite da pržite. Kada meso poprimi zlatno smeđu boju, premjestite ga na tanjir i ostavite sa strane. U ovom trenutku meso neće biti potpuno kuvano.
U isti lonac na umjerenoj vatri dodajte malo maslinovog ulja, luk, bijeli luk, šargarepu i dinstajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte svježi timijan, pastu od paradajza i Worcestershire sos. Kuvajte dok povrće malo ne omekša, oko 2-3 minuta.
Dodajte crno vino i kuvajte dok se tečnost ne redukuje, oko 3 minuta. Ubacite brašno, pomiješajte, a zatim ulijte goveđi temeljac i miješajte dok se brašno ne razmuti i počne zgušnjavati.
Vratite govedinu i ubacite krompir i lovorov list. Po potrebi dodajte još temeljca. Pustite da provri pa smanjite na nižu temperaturu i kuvajte još 5-7 minuta. Ako je potrebno, u ovom trenutku dodatno začinite solju i biberom.
Poklopite i pecite u rerni zagrijanoj na 160 stepeni oko 1 sat i 45 minuta dok meso ne omekša. Dodajte grašak 10 minuta prije završetka pečenja.
Prije posluživanja uklonite lovorov list. Poslužite s malo nasjeckanog peršuna.
Bonus video:
