Harisa (jermenska kaša od pšenice i mesa)
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g piletine (može i jagnjetina, ako volite jači ukus)
- 250 g lomljene pšenice (može bulgur ili krupno tucana pšenica)
- 2 l vode
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 50 g putera
- 1 kašičica mljevene crvene paprike (slatke ili blago ljute, po želji)
Priprema:
Kuvanje mesa
Stavite piletinu (ili jagnjetinu) u veliki lonac, prelijte sa 2 litra vode i posolite.
Kuvajte na srednjoj temperaturi dok meso ne omekša (oko sat za piletinu, sat i po. dva za jagnjetinu).
Kada je meso kuvano, izvadite ga i usitnite na sitne komadiće, vodeći računa da odstranite kosti.
Dodavanje pšenice
U supu u kojoj se kuvalo meso dodajte lomljenu pšenicu.
Kuvajte na laganoj vatri, uz često miješanje, dok pšenica potpuno ne upije tečnost i jelo ne postane gusta, kremasta kaša (oko 40–50 minuta).
Miješanje i sjedinjavanje
Vratite usitnjeno meso u lonac i dobro promiješajte da se sjedini sa kašom.
Nastavite da miješate na tihoj vatri još 10 do 15 minuta.
Priprema začinskog putera
U manjem tiganju otopite puter.
Dodajte mljevenu papriku i kratko propržite (10 do 15 sekundi, samo da pusti aromu).
Serviranje
Harisu sipajte u duboke tanjire ili činije.
Prelijte začinjenim puterom i poslužite toplo, uz hljeb i salatu od svježeg povrća.
Savjet:
Jelo je ukusnije ako se kuva duže na tihoj vatri i često miješa - što duže, to kremastije.
Bonus video:
