Morača i Bijelo Polje poznati su po šljivama koje sazrijevaju na čistom planinskom vazduhu, pod jakim suncem i uz obilje vode. Sočne, aromatične i pune prirodnog šećera, ove šljive ne zaslužuju da završe samo u pekmezu ili rakiji. Vrijeme je da probaju svjetsku kuhinju.
Donosimo 10 recepata iz raznih krajeva svijeta u kojima domaće šljive postaju prava kulinarska zvijezda.
1. Francuski “Tarte Tatin” sa šljivama
Sastojci:
- 200 g šećera
- 80 g putera
- 500 g šljiva (prepolovljenih, bez koštica)
- 1 list lisnatog tijesta
Priprema:
- U tavi otopiti šećer do zlatnog karamela, dodati puter i promiješati.
- Dodati šljive, prerezanom stranom ka dolje, i kuvati 5 minuta.
- Preko staviti lisnato tijesto, uviti rubove ka unutra.
- Peći 25 minuta na 190°C. Prevrnuti na tanjir i poslužiti toplo.
2. Britanski “Plum Crumble”
Sastojci:
- 600 g šljiva
- 100 g smeđeg šećera
- 150 g brašna
- 100 g putera
- 50 g šećera
Priprema:
- Šljive prepoloviti, pomiješati sa smeđim šećerom i staviti u vatrostalnu posudu.
- Brašno, puter i bijeli šećer izmrviti rukama da dobijete mrvice.
- Posuti preko šljiva, peći 30 minuta na 180°C.
3. Japanski sos od šljiva
Sastojci:
- 200 g pirea od šljiva
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašičica ribanog đumbira
- 1 kašika rižinog sirćeta
Priprema: Sve sastojke pomiješati i kratko prokuvati. Poslužiti uz piletinu sa roštilja.
4. Austrijske knedle sa šljivama (Zwetschgenknödel)
Sastojci:
- 500 g krompira
- 150 g brašna
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 12 šljiva
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- 50 g putera
- 80 g prezli
Priprema:
- Krompir skuvati, oguliti i propasirati.
- Dodati jaje, brašno i so, zamijesiti tijesto.
- Šljive očistiti, u svaku staviti malo šećera pomiješanog s cimetom.
- Oblikovati kugle, kuvati dok ne isplivaju.
- Na puteru propržiti prezle, dodati knedle, posuti šećerom.
5. Španski tapas – pečene šljive sa slaninom
Sastojci:
- 12 šljiva
- 12 tankih listova slanine
- čačkalice
Priprema:
- Šljive očistiti, umotati u slaninu.
- Fiksirati čačkalicom.
- Peći 15 minuta na 200°C dok ne porumene.
6. Marokanski tagine sa šljivama i jagnjetinom
Sastojci:
- 800 g jagnjetine
- 200 g šljiva
- 1 luk
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice kurkume
- 50 g badema
- so, biber
Priprema:
- Jagnjetinu propržiti, dodati luk i začine.
- Doliti vodu, krčkati sat vremena.
- Dodati šljive i bademe, kuvati još 20 minuta.
7. Njemački “Pflaumenkuchen”
Sastojci:
- 250 g brašna
- 100 g putera
- 70 g šećera
- 1 jaje
- 500 g šljiva
- cimet, šećer za posipanje
Priprema:
- Umijesiti tijesto od brašna, putera, šećera i jaja.
- Rastanjiti u plehu, poslagati šljive.
- Posuti cimetom i šećerom, peći 35 minuta na 180°C.
8. Američki roštilj sos od šljiva
Sastojci:
- 300 g šljiva
- 100 g smeđeg šećera
- 100 ml sirćeta
- 1 kašika dimljene paprike
- so, biber
Priprema: Sve kuvati 30 minuta, izmiksati u blenderu, poslužiti uz meso sa roštilja.
9. Indijski chutney od šljiva
Sastojci:
- 500 g šljiva
- 1 luk
- 1 kašičica đumbira
- 1 ljuta paprika
- 150 g šećera
- 150 ml sirćeta
Priprema:
Sve sastojke kuvati 40 minuta dok se ne zgusne. Čuvati u teglama.
10. Grčki jogurt sa medom i šljivama u vinu
Sastojci:
- 300 g šljiva
- 100 ml crnog vina
- 2 kašike meda
- 500 g grčkog jogurta
Priprema:
Šljive kuvati u vinu i medu 10 minuta.
Servirati preko jogurta.
Šljive iz Morače i Bijelog Polja sada mogu da putuju svijetom — makar na tanjiru. Probajte ove recepte i otkrijte koliko je domaće voće svestrano, od francuskih pita do marokanskih gulaša.
Bonus video:
