Iako ljeto u Crnoj Gori još traje, prve bundeve već su stigle na pijace – slatke, mirisne i spremne da odigraju glavnu ulogu u vašoj kuhinji. Ovo svestrano povrće jednako dobro pristaje i slanim i slatkim jelima, pa je pravo vrijeme da ga uvrstite u meni. Donosimo vam deset provjerenih recepata koji će unijeti nove ukuse u vaš dom – od laganih supa i rižota, do pita, hljebova i deserata koji osvajaju na prvi zalogaj.
1. Krem čorba od bundeve s đumbirom
Sastojci:
-
500 g bundeve, očišćene i isječene na kocke
-
1 crni luk, sitno sjeckan
-
1 veza mladog luka (po želji)
-
2 čena bijelog luka
-
1 kašičica svježeg naribanog đumbira
-
1 krompir (za gustoću)
-
700 ml povrtnog bujona
-
100 ml pavlake za kuvanje
-
Maslinovo ulje, so, biber
Priprema:
Na malo maslinovog ulja propržite crni i bijeli luk, dodajte đumbir, bundevu i krompir. Promiješajte i zalijte bujonom. Kuhajte 20 minuta dok povrće ne omekša. Usitnite štapnim mikserom u glatku kremu, dodajte pavlaku, začinite i poslužite uz prepečeni hljeb.
2. Pečena bundeva s medom i orasima
Sastojci:
-
500 g bundeve
-
3 kašike meda
-
50 g krupno sjeckanih oraha
-
1/2 kašičice cimeta
Priprema:
Bundevi skinite koru i isjecite je na kriške. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte medom, pospite orasima i cimetom. Pecite 25–30 minuta na 200°C dok ne omekša i blago karamelizuje.
3. Rižoto od bundeve i parmezana
Sastojci:
-
250 g arborio riže
-
300 g bundeve
-
1 crni luk
-
700 ml pilećeg ili povrtnog bujona
-
50 g parmezana
-
Maslinovo ulje, so, biber
Priprema:
Na ulju propržite luk, dodajte bundevu narezanu na kockice i kratko dinstajte. Dodajte rižu, promiješajte pa sipajte po malo bujona, miješajući dok riža ne upije tečnost. Na kraju umiješajte parmezan i servirajte odmah.
4. Pita od bundeve i sira
Sastojci:
-
500 g tanke kore
-
400 g bundeve, narendane
-
200 g sira (mladi ili feta)
-
2 jaja
-
100 ml pavlake
-
So, biber, malo ulja
Priprema:
Pomiješajte bundevu, sir, jaja i pavlaku, začinite. Kore slažite u podmazan pleh, svaku poprskajte uljem, a između stavljajte fil. Zamotajte ili složite u slojevima, premažite uljem i pecite 30–35 minuta na 180°C.
5. Hljeb s bundevom i sjemenkama
Sastojci:
-
300 g pirea od pečene bundeve
-
500 g brašna
-
1 kesica suvog kvasca
-
1 kašičica soli
-
1 kašičica šećera
-
50 g suncokretovih ili bundeva sjemenki
-
200 ml mlake vode
Priprema:
Pomiješajte kvasac, šećer i malo vode, ostavite da nadođe. Dodajte pire od bundeve, brašno, so i ostatak vode, zamijesite tijesto. Ostavite da raste 1 sat. Oblikujte hljeb, pospite sjemenkama i pecite 35 minuta na 200°C.
6. Pasta s bundevom i žalfijom
Sastojci:
-
300 g tjestenine
-
300 g bundeve
-
2 čena bijelog luka
-
6–8 listova svježe žalfije
-
Maslinovo ulje, so, biber
-
50 g parmezana
Priprema:
Skuvajte tjesteninu. Na ulju propržite bijeli luk i žalfiju, dodajte bundevu isječenu na kockice i dinstajte dok ne omekša. Usitnite dio bundeve u pire i pomiješajte s tjesteninom, pospite parmezanom.
7. Musaka od bundeve
Sastojci:
-
500 g bundeve
-
300 g krompira
-
300 g mljevenog mesa
-
1 crni luk
-
2 jaja
-
200 ml mlijeka
-
So, biber, ulje
Priprema:
Bundevu i krompir isijecite na tanke kriške. Luk i meso propržite, začinite. U podmazan pleh slažite red krompira, red mesa, red bundeve. Pomiješajte jaja i mlijeko, prelijte preko. Pecite 40 minuta na 180°C.
8. Mafini od bundeve i cimeta
Sastojci:
-
250 g pirea od bundeve
-
200 g brašna
-
100 g šećera
-
1 kesica praška za pecivo
-
1 kašičica cimeta
-
2 jaja
-
100 ml ulja
Priprema:
Pomiješajte suve sastojke, dodajte jaja, ulje i pire od bundeve. Sipajte u kalupe za mafine i pecite 20 minuta na 180°C.
9. Salata od pečene bundeve, rukole i feta sira
Sastojci:
-
300 g bundeve
-
100 g rukole
-
100 g feta sira
-
Maslinovo ulje, limunov sok, so, biber
Priprema:
Bundevu ispecite u rerni 20 minuta na 200°C. Pomiješajte s rukolom i izmrvljenim feta sirom, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom.
10. Cheesecake s bundevom
Sastojci:
-
200 g mljevenog keksa
-
80 g putera
-
500 g krem sira
-
200 g pirea od bundeve
-
150 g šećera
-
2 jaja
-
1 kašičica cimeta
Priprema:
Pomiješajte keks i otopljeni puter, utisnite u kalup. Umutite krem sir, pire od bundeve, šećer, jaja i cimet. Sipajte preko kore i pecite 45 minuta na 160°C. Ohladite i poslužite.
Bonus video:
