Riba je jedna od najzdravijih namirnica u ljudskoj ishrani. Redovno konzumiranje ribe povezuje se sa zdravljem srca i krvnih sudova, boljom funkcijom mozga, smanjenjem upalnih procesa i jačanjem kostiju.
Ipak, nisu sve vrste ribe podjednako zdrave, pa je važno znati koje su najbolji izbor za svakodnevnu ishranu.
Među najzdravijim ribama se izdvaja sardina. Riječ je o ribi koja obiluje omega-3 masnim kiselinama, a istovremeno sadrži značajne količine kalcijuma, jer se najčešće konzumira zajedno s kostima. Zbog kratkog životnog vijeka, sardina ima i vrlo nizak nivo žive, što je čini bezbjednim izborom čak i za češću upotrebu, do dva ili tri puta sedmično.
Losos je još jedna riba visoke nutritivne vrijednosti. Bogat je zdravim mastima, vitaminom D i selenom, a naročito se preporučuje divlji losos, koji ima povoljniji sastav masnoća u odnosu na uzgojeni. Umjerena konzumacija, jednom do dva puta sedmično, smatra se optimalnom za većinu ljudi.
Skuša, naročito atlantska, takođe spada među ribe sa visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina i povoljnim efektima na kardiovaskularni sistem. Važno je, međutim, praviti razliku između atlantske i kraljevske skuše, jer kraljevska može sadržati povišene količine žive. U preporučenim količinama, skuša je izuzetno vrijedna namirnica.
Pastrmka se često preporučuje kao lakša alternativa lososu. Lako je svarljiva, nutritivno bogata i ima nizak sadržaj štetnih materija, zbog čega je pogodna i za starije osobe. Haringa, iako manje zastupljena u lokalnoj kuhinji, tradicionalno se smatra jednom od najhranljivijih riba sjeverne Evrope i vrijedan je izvor zdravih masti.
Za one koji preferiraju nemasniju ribu, bakalar je dobar izbor. Iako sadrži manje omega-3 masnih kiselina, bogat je kvalitetnim proteinima i često se preporučuje osobama koje vode računa o tjelesnoj težini ili imaju posebne dijetetske režime.
S druge strane, pojedine vrste ribe, poput velike tune, sabljarke i ajkule, treba konzumirati umjereno, zbog mogućeg nakupljanja žive u njihovom mesu. Takve ribe ne preporučuje se jesti češće od jednom do dva puta mjesečno.
Osim izbora vrste, važan je i način pripreme. Najzdravije metode su pečenje u rerni, kuvanje i grilovanje, uz upotrebu maslinovog ulja, limuna i blagih začina, dok prženje u dubokom ulju značajno umanjuje nutritivnu vrijednost ribe.
Pravilno odabrana i umjereno konzumirana riba može biti ključan dio zdrave i uravnotežene ishrane, naročito u mediteranskom i jadranskom podneblju, gdje je kvalitetna riba lako dostupna.
Ovaj tekst je napravljen uz pomoć vještačke inteligencije
Bonus video:
