Praznici počinju, a gosti samo što nisu zakucali na vaša vrata. Upravo zato biramo za vas dezert koji ostavlja snažan prvi utisak, ne opterećuju nakon bogate trpeze. Predlažemo božićnu Pavlovu – atraktivnu, laganu i prefinjenu tortu koja svojim izgledom upotpunjuje i najelegantnije praznične stolove.
Božićna Pavlova sa lemon curdom
Sastojci
Za koru od bjelanaca
• 4 velika bjelanca (sobne temperature)
• 200 g kristal šećera
• 1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)
• 1 kašičica alkoholnog sirćeta ili limunovog soka
• Prstohvat soli
Za lemon curd
• 3 žumanca
• 100 g šećera
• Sok od 2 limuna (oko 100 ml)
• Rendana korica 1 neprskanog limuna
• 80 g putera
Za dekoraciju (po želji)
• Umućena slatka pavlaka (minimum 30% m.m.)
• Svježe bobičasto voće (maline, brusnice, ribizle)
• Listići mente ili grančica ruzmarina
Priprema Pavlove kore
Rernu zagrijte na 120 °C (bez ventilacije). Pleh obložite papirom za pečenje i označite krug prečnika oko 20 cm. Bjelanca sa prstohvatom soli mutite dok ne dobijete čvrstu pjenu. Postepeno dodajte šećer, uz stalno mućenje, dok smjesa ne postane gusta i sjajna, a šećer potpuno rastvoren. Umiješajte gustin i sirće (ili limunov sok), kratko i lagano. Smjesu rasporedite u krug, blago udubljujući sredinu. Pecite 90 minuta, zatim isključite rernu i ostavite Pavlovu da se potpuno ohladi u zatvorenoj rerni.
Priprema lemon curda
U šerpi pomiješajte žumanca, šećer, limunov sok i koricu. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ne smije prokuvati. Sklonite sa vatre i dodajte puter, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Procijedite kremu kroz sitno sito i ostavite da se ohladi.
Sastavljanje
Na ohlađenu Pavlovu nanesite sloj umućene slatke pavlake, zatim obilno rasporedite lemon curd. Dekorišite svježim voćem i zelenim detaljima za pravi božićni ugođaj.
Ova Pavlova je dezert koji izgleda svečano, a jede se lako – idealan završetak prazničnog ručka ili večere.
Bonus video:
