Brokoli spada među namirnice koje nutricionisti gotovo jednoglasno preporučuju, ali koje se u praksi često susreću s otporom – naročito kod djece. Razlog tome nije njegova nutritivna vrijednost, već način na koji se najčešće priprema. Kada se koristi promišljeno, brokoli može postati jedna od najzahvalnijih i najprihvaćenijih namirnica u porodičnoj ishrani.
Zašto je brokoli toliko zdrav
Brokoli pripada porodici krstašica i poznat je po visokom nutritivnom sadržaju uz nisku energetsku vrijednost. Redovno konzumiranje povezuje se sa:
- jačanjem imuniteta, zahvaljujući visokom udjelu vitamina C i antioksidanasa
- boljom probavom, jer sadrži vlakna koja hrane crijevnu mikrofloru
- podrškom zdravlju srca
- opštim antiupalnim djelovanjem
Važno je naglasiti da brokoli ne mora biti prisutan u velikim količinama da bi imao pozitivan efekat – čak i manje porcije, konzumirane nekoliko puta sedmično, imaju značaj u uravnoteženoj ishrani.
Zašto ga djeca često odbijaju
Djeca brokoli najčešće upoznaju u njegovoj najmanje privlačnoj verziji – prekuvan, mekan, bez teksture i s izraženim mirisom. Upravo takva priprema pojačava gorčinu i stvara negativnu asocijaciju.
Dobra vijest je da se to lako može promijeniti.
Kako pripremiti brokoli da ga svi rado jedu
Osnovno pravilo je jednostavno: kratka termička obrada. Brokoli treba da ostane blago hrskav. Prekuvavanje ne samo da narušava ukus, već i pojačava neprijatan miris.
Drugi važan korak je kombinovanje s poznatim i omiljenim ukusima, naročito kada je riječ o dječjoj ishrani.
Zdravi i jednostavni recepti s brokolijem za cijelu porodicu
Krem supa od brokolija i krompira
Blaga, topla i laka za varenje, ova supa je idealna za prvi susret djece s brokolijem.
Kako se priprema: Krompir i brokoli se kratko skuvaju, a zatim izmiksaju u kremastu supu uz dodatak malo maslinovog ulja. Po potrebi se razblaži vodom u kojoj se povrće kuvalo.
Zapečeni brokoli sa sirom (lakša verzija)
Sir ublažava ukus brokolija i čini ga prihvatljivim i onima koji ga inače izbjegavaju.
Kako se priprema: Kratko obaren brokoli se složi u pleh, prelije jogurtom ili laganom pavlakom, pospe manjom količinom rendanog sira i zapeče dok ne porumeni.
Integralna tjestenina s brokolijem
Brokoli je ovdje sitno sjeckan i uklopljen u poznato jelo, pa se često i ne doživljava kao „povrće“.
Kako se priprema: Brokoli se dodaje u vodu posljednja dva do tri minuta kuvanja tjestenine. Nakon cijeđenja, sve se kratko proprži na maslinovom ulju uz malo bijelog luka.
Uštipci od brokolija
Idealni za najmlađe jer se mogu jesti rukom i nijesu vizuelno „tipično povrće“.
Kako se priprema: Sitno sjeckan ili blendiran brokoli se pomiješa s jajetom i malo integralnog brašna ili zobenih pahuljica. Uštipci se peku u rerni ili na tiganju s minimalno ulja.
Salata od brokolija za starije članove porodice
Jednostavna, osvježavajuća i hranljiva.
Kako se priprema: Blanširani brokoli se pomiješa s jogurtom ili maslinovim uljem, doda se malo limunovog soka i, po želji, sjemenke.
Kako da brokoli postane redovan gost na porodičnom stolu
- počnite s jelima u kojima brokoli nije dominantan po ukusu
- nudite ga u različitim oblicima i teksturama
- uključite djecu u pripremu obroka
- izbjegavajte pritisak i insistiranje
Istraživanja o dječjim prehrambenim navikama pokazuju da je često potrebno više pokušaja da bi se nova namirnica prihvatila, ali način pripreme pravi presudnu razliku.
Bonus video:
