Mekane, mirisne i bogatog ukusa, ove puter rolnice sa sirom i bijelim lukom su savršen dodatak svakom stolu.
Svaki zalogaj donosi spoj rastopljenog mocarela i parmezana, aromatičnog bijelog luka i vazdušastog tijesta. Teško je stati na samo jednoj – ove rolnice nestaju brzo!
Sastojci
Pečeni bijeli luk:
- 3 glavice bijelog luka, oljuštene
- 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- prstohvat soli
Tijesto:
- 2 jaja
- pola šolje (120 ml) toplog mlijeka
- kašičica (8 g) suvog aktivnog kvasca
- 1 kašika meda
- malo više od tri četvrtine šolje (230 g) glatkog brašna
- trećina šolje (50 g) brašna za hljeb
- pola kašičice soli
- 1 kašika kristal šećera
- pola kašike (35 g) omekšalog neslanog putera
VIDEO Vijesti online
Punjenje:
- 2 šolje (200 g) narendanog mocarela sira
- pola šolje (45 g) svježe naribanog parmezana
- kašika sitno sjeckanog svježeg peršuna
Putar sa bijelim lukom:
- tri i po kašike (50 g) omekšalog neslanog putera
- tri kašike sitno sjeckanog peršuna
- prstohvat soli
- prethodno pečeni bijeli luk
Premazivanje:
- jedno jaje, umućeno
Priprema
Pečenje bijelog luka: Zagrijte rernu na 150 stepeni. Stavite oljuštene glavice bijelog luka u malu posudu, prelijte maslinovim uljem i posolite. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 1 sat i 45 minuta dok luk ne omekša.
Priprema tijesta: U posudi ili zdjeli miksera pomiješajte mlijeko, kvasac i med. Ostavite 10 do 15 minuta na toplom dok se ne pojavi pjenasti sloj. Dodajte jaja, oba brašna, so i šećer. Mijesite mikserom sa kukom za tijesto na srednje-niskoj brzini 15 minuta. Dodajte puter i mijesite još 10 minuta. Tijesto treba da bude mekano i blago ljepljivo. Pokrijte i ostavite tijesto da naraste sat i 30 minuta do dva sata, na oko 27 stepeni. Dok tijesto raste, pripremite punjenje: nasjeckajte peršun i narendajte sir.
Putar sa bijelim lukom: u zdjeli zgnječite puter sa peršunom, solju i prethodno pečenim bijelim lukom dok ne dobijete glatku smjesu. Razvaljajte naraslo tijesto u pravougaonik, premažite puterom sa bijelim lukom, pospite mocarelom i parmezanom. Isijecite tijesto na šest trakica i svaku urolajte. Poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da narastu još 30 minuta. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Premažite rolnice umućenim jajetom i pecite 25 do 30 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji, odmah nakon pečenja premažite preostalim puterom sa bijelim lukom i pospite peršunom.
Ove puter rolnice su meke, pahuljaste i pune rastopljenog sira, idealne za doručak, užinu ili toplo predjelo. Svaki zalogaj je prava mala poslastica – ukus koji miriše na domaću kuhinju i ne ostavlja ravnodušnim nikoga.
Bonus video:
