Postoje kolači koji osvajaju jednostavnošću, i oni koji ostaju upamćeni po ukusu koji se dugo zadržava. Ovaj spoj maka i badema pripada objema kategorijama – bogat, aromatičan i prirodno sladak zahvaljujući urmama koje u potpunosti zamjenjuju šećer. Inspirisan tradicionalnim njemačkim kolačem, tzv. ‘bakinom tortom od maka’, ali prilagođen savremenim navikama, donosi puninu ukusa i sočnu teksturu bez potrebe za dodatnim zaslađivačima.
Mak daje prepoznatljivu dubinu i blagu orašastu notu, bademi zaokružuju strukturu, dok urme unose prirodnu slatkoću i blagu karamelastu aromu. Rezultat je kolač koji je podjednako dobar uz jutarnju kafu ili kao lagani desert nakon obroka.
Sastojci:
- 150 g putera, sobne temperature
- 300 g očišćenih urmi
- 8 jaja, odvojiti žumanca od bjelanaca
- 255 g mljevenog maka
- 220 g mljevenih badema
Video: Vijesti online
Priprema:
Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite kalup za tortu prečnika oko 26 cm, najbolje onaj sa obručem koji se otvara.
Urme prelijte vrelom vodom i ostavite da omekšaju. Kada omekšaju, ocijedite ih i ispasirajte u gladak pire.
U velikoj posudi umutite puter i pire od urmi dok smjesa ne postane kremasta i ujednačena. Dodajte žumanca, jedno po jedno, muteći nakon svakog dodavanja.
U tu smjesu nježno umiješajte mljeveni mak i mljevene bademe.
U posebnoj posudi umutite bjelanca dok ne dobijete čvrst snijeg. Oko trećinu umućenih bjelanaca umiješajte u smjesu kako bi postala mekša, a zatim lagano dodajte i ostatak, pazeći da smjesa ostane vazdušasta.
Smjesu pažljivo prebacite u pripremljeni kalup i poravnajte.
Pecite oko 50 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suva.
Ostavite kolač da se hladi u kalupu oko 10 minuta, zatim skinite obruč i prebacite ga na rešetku da se potpuno ohladi.
Zahvaljujući urmama, kolač će biti tamniji, izraženijeg ukusa i prijatno sočan, sa prirodnom slatkoćom koja ne opterećuje.
Tortu možete poslužiti bez ikakve glazure, a možete premazati kremom od pistaća i bijele čokolade, posuti pečenim bademima i malinama.
Bonus video:
