Potrebno:
- glavica kelja
- 600 gr mljevenog mesa
- 1 luk
- 2 šargarepe
- 100 gr pančete
- češanj bijelog luka
- 3 deblje šnite starog hljeba
- 3 dl mlijeka
- 150 gr sira trapista
- 1 jaje
Za bešamel:
- 100 gr putera
- 2 kisjele pavlake
- 6 dl mlijeka
- vegeta
- so
- biber
Priprema:
Kelj odvojiti u listove, pa ga blanširati 10 minuta u kipućoj vodi. Ocijediti i ohladiti. Manje listove i jezgro kelja sitno narezati.
Na malo ulja pržiti sitno sjeckan luk i pancetu. Šargarepu usitniti. U većoj posudi pomiješati meso, jaje, hleb namočen u mlijeku pa izdrobljen rukama, pečeni luk i pancetu, isjeckane ostatke kelja, šargarepu, začine. Dobro izmiješati rukom dok se masa ne sjedini i ne postane kompaktna.
Za bešamel sos zagrijati puter, pržiti na njemu brašno par minuta pa uz stalno miješanje uliti mlijeko. Dodati i pavlaku, začiniti po ukusu i kuvati par minuta dok sos ne počne da se zgušnjava. Ako primijetite da je sos pregust, slobodno dolijte još mlijeka.
Na svaki list kelja kom ste prethodno odstranili tvrdi dio stabljike, stavljati dio mesa oblikovan rukom pa zamotati u sarmicu. Sarmice slagati u pleh premazan puterom, preliti ih pripremljenim bešamel sosom, i peći u rerni na 175º oko 30 minuta.
Na polovini pečenja posipati jelo rendanim sirom pa nastaviti s pečenjem do kraja, još dvdesetak minuta dok se sir lijepo ne zapeče. Poslužiti uz kuvani pirinač ili neki drugi prilog po želji. Prijatno!
Bonus video:
